全球市场报告–法国– 18年XNUMX月

PhilippeMallétroit - 法国总监

生猪市场

今年夏天,平均猪肉价格比去年夏天低得多,最高价格达到1.296€/ kg (1,498 $ / kg尸体)  在九月初。

如果我们比较6月到9月的2018夏季 (周27到39周), 我们可以看到1,242€/ kg的平均价格 (1,436 $ / kg尸体)。

相比之下,去年在同一时期,平均价格为1,422€ (1,644 $ / kg尸体),这意味着17€ (19,66 $) 每头肥猪的差异。

平均猪肉价格为1,201€/ kg (1,389 $ / kg), 在第一个9月份 一年(直到十月8th). 在2017中,同期价格为0,226€/ kg (0,261 $) 更高 (1,65 $ / kg), 这意味着21€ (24,3 $) 人均差异。 对于200头母猪分娩场来说,大约需要100€ (115 $) 每年。

非洲猪瘟

欧洲的养猪业预计,德国可能是第一个受非洲猪瘟影响的欧洲国家 (ASF), 其他国家来自欧洲东部,如立陶宛,乌克兰,摩尔多瓦......以及最近的保加利亚

但是,9月13th  比利时宣布首次确认野猪ASF首例病例。 威胁在欧洲即将来临。 事实上,正如我们所料,13国家 (韩国,中国,台湾,白俄罗斯,墨西哥,菲律宾,日本,南非,新加坡,乌拉圭,澳大利亚和马来西亚) 禁止从比利时进口生猪和猪肉。 中国,菲律宾和韩国是比利时的良好客户,占比利时猪肉出口总值的3,6%。 ¢ 

如果ASF继续在法国等其他欧洲大国生产国扩散,那么经济影响将非常重要。 警惕是必需的,对ASF的最佳保护是Biosecurity。

 

Space 2018报告

SPACE秀庆祝他的32nd 今年的版本,并留在法国的主要牲畜展。

今年,我们看到了生产者的兴趣,也来自法国养猪业 (合作社,包装商) 提高猪肉质量。
与Porc Mag杂志和IFIP共同组织了一次会议 (法国猪研究中心) 关于“ car体分级系统:我们可以整合感官标准吗?”

我们的观察:

首先,有趣的是,今天在法国我们可以开始考虑向生产商支付他们生产的猪肉的肉质和感官标准。 几年前这是完全不可想象的。

在这次会议期间,来自IFIP的Gilles Nassy先生发现,多年来法国养猪业一直致力于生产一种非常瘦的猪(Piétrain),总是更瘦,因此法国猪肉以低肌肉脂肪的比例失去肉质。 (1,5-2%)

他还说: «猪肉质量好是指肌肉中肌肉脂肪含量超过2,5%且保水率高的肉»。

法国国家农业研究INRA的一项研究 (Lebret 2009) 证明肌肉内脂肪对猪肉嫩度和猪肉多汁性有显着影响。

有人问了一个有趣的问题,因为我们不是第一次听到:«在不增加生产成本的情况下,有可能生产出质量更好的猪肉吗? »。 法国遗传学家Sourdioux先生回答了这个问题:“理论上是可能的,但是要做这将是漫长的工作”。

我们完全赞同他,这是一项漫长的工作,不能在短时间内完成。 这就是为什么,由于超过20年,Genesus选择他的杜洛克来获得生产成本低,肉质鲜美的经济猪,肌内脂肪≥3%。

最后,我要引用一位西班牙客户的话 (18 000头母猪) 九月见面 «我们正在寻找具有高肌内脂肪率的猪肉,但猪肉必须经济生产。 这就是为什么我们从最近4年开始使用Genesus Duroc。 »

太空2018期间的Genesus团队。 从左到右:Helena Echberg,ValériePeyrous,AurélieTrémaudant,Philippe Eonnet和PhilippeMallétroit




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这篇文章是由Genesus写的