Mga Istratehiya sa Pagpapabuti ng Kalidad ng Baboy na Kalidad

Dr Chunyan Zhang, Geneticist, Genesus Inc.

Para sa isang kumpanya ng pag-aanak ng baboy, ang pangwakas na layunin ay upang magbigay ng mga baboy na may potensyal na genetiko upang:

pagbutihin ang pangkalahatang pagtanggap at karanasan sa pagkain ng mga mamimili (kalidad ng baboy);
i-maximize ang kita ng mga tagagawa.

Ang kalidad ng baboy ay halos naka-link sa mga pagsukat sa pandama ng consumer kabilang ang panlasa, juiciness, lasa, lambing at pangkalahatang pagtanggap. Gayunpaman, ang direktang pagpapabuti ng genetiko ng mga ugaling ito ay kadalasang mabagal at magastos (higit sa lahat ang mga panel ng panlasa ng consumer) kaya may limitadong dami ng data na magagamit.

Ang porsyento ng intramuscular fat (IMF) ay itinuturing na isang mahusay na tagapagpahiwatig ng maraming mga katangian ng pandama, tulad ng juiciness, lasa at pangkalahatang pagtanggap (De Vol et al., 1988, Ngapo et al., 2013; Ishii et al., 2018). Ang baboy na may mas mataas na IMF ay may mas mataas na juiciness at ginustong ng mga consumer (Ngapo et al., 2013; Lei et al., 2018). Ang marka ng marbling ay biswal na tinasa ng mga may kasanayang tauhan at isang tagahula ng IMF, kasama ang mayroon itong positibo at katamtaman hanggang sa mataas na ugnayan ng genetiko (0.37-0.55) (Maignel et al., 2010; Miar et al., 2014; Willson et al. , 2020) kasama ang IMF.

Kung ihahambing sa mga pansukat na sukat, marka ng marbling at ultrasound IMF (masusukat sa mga live na hayop sa pamamagitan ng pag-scan ng ultrasound) ay mas madaling kolektahin at may katamtaman hanggang mataas na heritability (0.31-0.62) (Solanes et al., 2009; Gjerlaug-Enger et al., 2010 ; Ishii et al., 2018; Willson et al., 2020; Gao et al., 2021). Samakatuwid, maaari silang magamit para sa pagpili upang mapabuti ang kalidad ng baboy.

Kasaysayan, maraming mga kumpanya ng pag-aanak ng baboy at industriya ng baboy na nakatuon sa pagbawas ng lalim ng backfat ng bangkay upang madagdagan ang ani ng bangkay. Sa kasamaang palad, ang pagbawas na ito sa lalim ng backfat ay nagreresulta din sa isang pagbawas sa marbling na binigyan ng positibo ngunit hindi kanais-nais na ugnayan ng genetiko sa pagitan ng lalim ng backfat at marbling (0.30-0.64) (Solanes et al., 2009; Miar et al., 2014; Willson et al. , 2020). Bilang kinahinatnan, ang pangmatagalang pagpili ay nakatuon sa pagpapabuti ng payat na ani, nang walang pagsasaalang-alang para sa marbling ay negatibong makakaapekto sa marbling at sa gayon kalidad ng baboy. Gayunpaman, ang ugnayan sa pagitan ng marbling at backfat lalim ay mas mababa sa 1, kaya mayroong isang pagkakataon na kilalanin at piliin ang mga hayop na may mas kaunting backfat at mas marbling.

Nagsagawa ang Genesus ng isang programa ng kalidad ng bangkay at baboy mula pa noong 1998. Ipinagpatuloy namin ang aming pagsisikap na mapabuti ang kalidad ng baboy kasama ang kita ng prodyuser sa pamamagitan ng pagsasama ng advanced na kaalaman at mga teknolohiya sa maraming mga lugar tulad ng tinalakay sa ibaba.

1) Pagbutihin ang parehong diskarte sa pagpili ng marbling at sandalan na ani

Dahil sa hindi kanais-nais na ugnayan ng genetiko (0.30-0.64) sa pagitan ng lalim ng marbling at backfat, inilalagay namin ang parehong mga ugali sa index ng pagpili at binibigyan ng pinakamainam na diin ang pagpili. Sa ganitong paraan, pipiliin namin ang mga baboy na may kakayahan sa genetiko para sa parehong mas mataas na marbling at mas mababang backfat na lalim, kaya't "binabali" ang hindi kanais-nais na ugnayan. Sa kalagitnaan ng 2017, ang marbling ay isinama nang direkta sa index ng pagpili ng Duroc. Ang mga trend ng genetiko para sa dalawang ugaling ito ay ipinapakita sa pigura sa ibaba. Malinaw na ipinapakita nito na, sa panahon ng 2018 hanggang 2020, kung saan ang parehong mga ugali ay kasama sa index ng pagpili at naaangkop na binigyang diin, ang trend ng genetika para sa pagmamartsa ay tumaas habang ang lalim ng backfat ay nabawasan. Sa ganitong paraan, pinapabuti namin ang genetika na parehong kalidad ng baboy at payat na ani.

2) Gumamit ng impormasyon ng genomic

Kilalang alam na ang pagsasama ng genomic na impormasyon ay nakikinabang sa pagpapabuti ng genetiko, lalo na para sa mga ugaling hindi direktang masusukat sa mga kandidato sa pagpili. Ang Genesus ay namuhunan nang malaki sa pagsasaliksik ng pagpili ng genomic at gumagamit ng isang pasadyang SNP (solong nucleotide polymorphism, isang uri ng marker ng genetiko) chip na may> 60K SNPs kasama ang maraming nauugnay sa kalidad ng baboy. Ang SNP chip na ito ay buong ipinatupad sa pagpili ng genomic noong 2018. Ang tukoy na SNP chip ay patuloy na na-update kahit na ang mga pagsisikap ng Genesus R&D.

3) Kulay at karne ng baboy na programa

Noong 1998, isang programa ng populasyon ng purebred nucleus ang ipinatupad kasama ang on-farm ultrasound at in-plant carcass at pangangalap ng data ng kalidad ng baboy. Ang database ay mayroong higit sa 20,000 mga hayop bawat naitala para sa higit sa 60 mga piraso ng impormasyon. Bilang karagdagan, kinokolekta namin ang data na ito sa buong komersyal ng Genesus (Duroc sires x YL dams) na mga baboy sa pamamagitan ng iba't ibang mga proyekto sa R&D. Mayroon din kaming higit sa 5000 mga hayop na may data ng carcass at kalidad ng baboy at mga genotypes. Ang patuloy na lumalagong mga phenotypic at genomic database na ito ang pundasyon para sa patuloy na pagpapabuti ng genetiko sa kalidad ng bangkay at baboy.

4) Maramihang mga modelo ng pagsusuri ng katangian

Ang dalawang pangunahing diskarte ay ipinatupad sa aming maramihang mga modelo ng pagsusuri ng katangian. Una, gumagamit kami ng mga katangian ng tagapagpahiwatig para sa lalim ng backcat ng carcass, marbling at carcass loin lalim, katulad ng ultrasound backfat lalim, ultrasound IMF at ultrasound loin lalim, ayon sa pagkakabanggit. Ang mga katangian ng tagapagpahiwatig ay ang mga nasa ilalim ng kontrol ng genetiko at may katamtaman hanggang mataas na mga ugnayan ng genetiko na may mga ugaling pang-ekonomiya na interes (lalim ng backfat ng bangkay, marka ng marbling at lalim ng bangkay ng bangkay). Nagbibigay-daan ito sa amin upang direktang masukat ang mga katangian ng tagapagpahiwatig sa lahat ng mga kandidato sa pagpili sa pagtatapos ng panahon ng paglaki. Pangalawa, nagsasama kami ng mga ugnayan ng genetiko sa mga ugali ng kalidad ng bangkay at baboy, katulad ng mainit na bigat ng bangkay, lalim ng bangkay, lalim ng fat fat, marbling, kulay ng loin at 24hr pH. Ang mga modelo ng pagsusuri ng maraming katangian ay nagpapabuti ng kawastuhan ng tinatayang mga halaga ng pag-aanak at dahil dito ay nadagdagan ang rate ng pagpapabuti ng genetiko para sa mga katangian ng bangkay at kalidad ng baboy.

Bilang isang pandaigdigang kumpanya ng pag-aanak ng baboy, nakatuon ang Genesus sa pagbibigay ng stock ng pag-aanak na may kakayahang genetiko upang maibigay ang mamimili ng isang higit na mataas na karanasan sa pagkain habang pinapalaki ang kita para sa mga tagagawa ng baboy. Ang aming patuloy na pamumuhunan sa mga mahahalagang lugar na ito ay malinaw na nagpapakita ng aming dedikasyon sa aming mga customer at sa pandaigdigang industriya ng baboy.

Mga sanggunian

De Vol DL et al., 1988. J Anim Sci. 66 (2): 385-395
Gao et al., 2021. Front Genet. 17 Marso
Gjerlaug-Enger et al., 2010. Hayop. 4,11: 1832-1843
Ishii et al., 2018. Mga Pamamaraan ng World Congress on Genetics Inilapat sa Production ng Livestock, Volume Electronic Poster Session - Mga Uri - Porcine 1, 408
Lei et al., 2018. Mga Pagsulong sa Pork Production, 29, Abstract # 15
Maignel et al., 2010. Mga Pamamaraan ng World Congress on Genetics Inilapat sa Production ng Livestock, Pag-aanak ng Mga Dami ng Dami: Pag-aanak ng Baboy - Mga Secture ng Lecture, 0668
Miar et al., 2014. J Anim Sci. 92: 2869-2884
Miar et al., 2014. Plos One 9 (10): e110105
Ngapo et al., 2013. Food Research International. 51, 985-991
Solanes et al., 2009. Agham ng Livestock. 123,1: 63-69
Willson et al., 2020. Mga hayop. 10, 779

I-print ang Newsletter 🖨