Chunyan Zhang, PhD, Geneticist, Genesus Inc.

Ang kalidad ng baboy ay isang mahalagang kadahilanan na nakakaimpluwensya sa kakayahang kumita ng anumang merkado ng baboy kung saan ang mamimili ay handang magbayad ng sobra para sa mataas na kalidad ng baboy. Mula sa isang malaking iba't ibang mga sukat sa kalidad ng karne, ang karanasan sa pagkain ng mga mamimili ay isang pangunahing salik na nakakaimpluwensya sa kanilang desisyon sa pagbili.

Ang karanasan sa pagkain ng mga mamimili ay kadalasang nakaugnay sa juiciness, tenderness, lasa at pangkalahatang katanggap-tanggap. Gayunpaman, ang lahat ng mga katangian na ito ay napakahirap upang mapabuti dahil sa mataas na halaga ng pagsukat (pangunahing lasa panel) kaya limitadong halaga ng data ay magagamit. Kahit na ibinigay ang mga hamong ito, ang Genesus Inc. bilang isang pandaigdigang baboy na pag-aanak ng baboy, ay patuloy na nagpapaunlad ng mga estratehiya at mga programa upang mapabuti ang genetikong mga katangiang ito upang mas mahusay na masisiyahan ang mga pinakahuling hinahangad ng mga mamimili.

Maraming kumakain ng mga katangiang may kalidad na may mga kanais-nais na asosasyon sa mga sukat ng kalidad ng baboy. Ang isang kamakailang proyektong kalidad ng baboy na isinagawa ng Genesus ay nagpakita na ang mga chops ng baboy na may mas mataas na pH at mas mataas na intramuscular fat content (IMF) ay may makabuluhang mas mahusay na mga marka ng sensory ng lasa. Higit sa isang normal na antas ng pH, ang mas mataas na IMF ay nag-aambag sa mas mahusay na katanggapang pandama (Lei sa al, 2018). Ipinakita din ang IMF na positibong nauugnay sa lambing at marbling (~ 0.32) (De Vol et al., 1988), na may kaugnayan sa mas mahusay na karanasan sa pagkain.

Mayroong maraming mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa kalidad ng pagkain ng baboy (http://www.thepigsite.com/articles/5359/consumers-and-pork-quality-sensory-taste/). Ang isa sa mga pinakamahalaga ay ang potensyal na genetic ng mga pigs. Maraming pagkain ang mga katangian ng kalidad ay tinutukoy ng maraming mga gene. At marami sa mga gene na ito ay mayroon ding mga kanais-nais na epekto sa iba pang mahahalagang katangian ng ekonomiya. Halimbawa, ang kanais-nais na mga alleles FTO at LEPR gene, na nauugnay sa mas mahusay na juiciness at pangkalahatang katanggap-tanggap, din ay may makabuluhang positibong epekto sa mas mababang gupit lakas (mas malambot), mas mahusay na kulay, mas mahusay na kahalumigmigan, krudo protina, IMF at cholesterol nilalaman (Li et al 2010; 2014).

Samakatuwid, ang pagkain ng mga katangian ng kalidad ay inaasahan na mapabuti sa genetic pagpapabuti ng pH, kulay, IMF, gupitin puwersa, at iba pang mga katangian na paborably nauugnay sa pagkain ng mga variable na kalidad. Si Genesus ay nagsagawa ng isang programa ng kalidad ng bangkay at karne mula noong 1998. Patuloy naming pinahusay ang aming kalidad ng bangkay at kalidad ng baboy kabilang ang purebred at crossbred na data, mga bagong katangian at teknolohiya. Kamakailan lamang, nakalikha si Genesus ng pasadyang dinisenyo SNP chip upang makatulong sa pagpapabuti ng kalidad ng baboy. Ang na-customize na SNP chip ay may kasamang mahalagang genetic marker na nakita sa pamamagitan ng Genesus carcass at kalidad ng pananaliksik ng baboy. Ipinakikita ng mga pamumuhunan na ito ang patuloy na pagtuon ng Genesus sa pagpapabuti ng genetiko para sa kalidad ng baboy upang makapagbigay ng isang pare-pareho at kasiya-siyang karanasan sa pagkain ng baboy para sa mga mamimili.

De Vol DL, et al. 1988. Pagkakaiba-iba sa mga komposisyon at palatability na mga katangian at relasyon sa pagitan ng mga katangian ng kalamnan at palatability sa isang random na sample ng carcasses ng baboy. J Anim Sci. 66 (2): 385-395.
Lei H, sa al. 2018. Ang impluwensiya ng pH ng kalamnan at intramuscular fat sa pork chop ay madaling matanggap. Mga Pag-unlad sa Produksyon ng Baboy, 29, Abstract #15. 
Li X, et al. 2010. Pagsisiyasat ng porcine FABP3 at LEPR gene polymorphisms at mRNA expression para sa pagkakaiba-iba sa intramuscular fat content. Mol Biol Rep. 37: 3931-9.
Zhang C, et al. 2014. Mga asosasyon sa pagitan ng mga solong nucleotide polymorphisms sa 33 na mga gene ng kandidato at mga katangian ng kalidad ng karne sa mga komersyal na pigs. Anim Genet. 45: 508-516.

Nakategorya sa: ,

Ang post na ito ay isinulat ni Genesus