ดร. Chunyan Zhang, PhD, Geneticist, Genesus Inc.

แคนาดาเป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์หมูรายใหญ่โดยมีการส่งออกเนื้อหมู ~ 70% ไปยังสหรัฐอเมริกาจีนญี่ปุ่นเม็กซิโกและประเทศอื่น ๆ ทุกปี (http://cafta.org/agri-food-exports/).

เนื้อหมูจะถูกส่งออกในรูปแบบของการตัด / ผลิตภัณฑ์เฉพาะหรือเป็นวัตถุดิบหลักของซาก ไพรมอลซากหลักทั้งสี่คือไหล่ (บางครั้งเรียกว่าก้นและปิกนิกเป็นไพรมอลย่อยหลักสองตัว) เนื้อซี่โครงท้องและแฮม (รูปที่ 1)

ประเทศมีการตั้งค่าผลิตภัณฑ์ครั้งแรกที่แตกต่างกันดังนั้นการตัดครั้งแรกและคุณภาพหมูมีค่าแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเบคอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการสูงในแคนาดาและสหรัฐอเมริกาขณะที่เม็กซิโกสเปนรัสเซียและอเมริกาใต้ชอบแฮมและไหล่ ผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นชอบทั้งเนื้อซี่โครงและบั้นท้ายซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์รองไหล่ (โอ้ SH และดู MT. J. Anim. วิทยาศาสตร์ Sci. 2012, 1: 143-15) ผู้บริโภคชาวเกาหลีใต้แสดงความพึงพอใจอย่างมากต่อเนื้อหมูที่มีไขมันสูงกว่าดังนั้นพวกเขาจึงมีความต้องการหมูสามชั้นและการตัดตามไหล่ (เช่นก้น) ที่สูงขึ้น

องค์ประกอบและคุณภาพของเนื้อหมูมีความแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามการประเมินตามวัตถุประสงค์ประจำขององค์ประกอบและคุณภาพเนื้อหมูมักจะขึ้นอยู่กับการประเมินจุดเดียวบนเนื้อซี่โครงซึ่งอาจไม่เกี่ยวข้องกับผลผลิตและคุณภาพในไพรเมอร์อื่น

Genesus ในฐานะ บริษัท ด้านพันธุกรรมสุกรระดับโลกได้ให้ความสำคัญกับการปรับปรุงคุณภาพเนื้อหมูตั้งแต่ 1998 ใน 2010 Genesus ริเริ่มโครงการเพื่อตรวจสอบตัวเลือกในการใช้ฟังก์ชั่นเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพในไพรเมอร์ต่างๆ

ผลการศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าน้ำหนักของไพรเมอร์ทั้งสี่มีความสามารถในการถ่ายทอดทางพันธุกรรมปานกลางถึงสูง (0.29 - 0.63) ซึ่งบ่งชี้ว่าการควบคุมทางพันธุกรรมที่เหมาะสมของน้ำหนักเริ่มแรก น้ำหนักซากที่น่าสนใจและ ADG ในช่วงระยะเวลาเติบโตเสร็จเป็นสองลักษณะสำคัญในโปรแกรมการคัดเลือก น้ำหนักแรกทั้งหมดยกเว้นท้องมีความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมสูงกับน้ำหนักซากร้อน น้ำหนักของหน้าท้องปิกนิกและก้นมีความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมสูงกับ ADG (ตาราง 1) (Miar et al. J. Anim, Sci. 2014, 92: 2869 - 2884; Miar et al. PLNS ONE. 2014, 9 (10): e110105)

ความสัมพันธ์เหล่านี้บ่งบอกถึงโปรแกรมการเลือกในปัจจุบันของเรารวมถึงน้ำหนักซากที่ร้อนและ ADG จะปรับปรุงน้ำหนักเบื้องต้น อย่างไรก็ตามมีโอกาสอีกมากที่จะปรับปรุงน้ำหนักเฉพาะบางอย่างเช่นช่วงต้นท้อง

มาตรการสี Minolta L * (ความสว่าง) และ a * (สีแดง) เป็นมาตรการวัตถุประสงค์ทั่วไปสองประการที่ใช้ในการประเมินสีหมู L * ที่ต่ำกว่าหมายถึงเนื้อหมูสีเข้มขึ้นและ a * สูงกว่าหมายถึงเนื้อหมูที่มีสีแดงมากขึ้น สีของแฮมถูกวัดที่กล้ามเนื้อสามส่วนที่แตกต่างกันในหน้าแรกของแฮมและมีการรายงานค่าเฉลี่ยที่นี่ มีรายงานการถ่ายทอดทางพันธุกรรมปานกลาง (0.22 - 0.38) สำหรับ L * และ a * ที่วัดได้จากเนื้อซี่โครงและแฮม ความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมของสีที่วัดบนเนื้อซี่โครงและวัดที่แฮมคือ 0.50 สำหรับ L * และ 0.51 สำหรับ a * (Miar et al. J. Anim. Sci 2014, 92: 2869 - 2884)  

การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าการประเมินสีเนื้อหมูตามปกติโดยใช้เนื้อซี่โครงมีความสัมพันธ์ในเชิงบวกกับสีแฮมอย่างไรก็ตามการปรับปรุงสีแฮมจะประสบความสำเร็จในระดับปานกลางโดยการเลือกสีเนื้อซี่โครง

เพื่อปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพของซากต้นและการตัดที่สำคัญต่อไป Genesus กำลังพัฒนาโครงการใหม่โดยมุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยีการวัดที่แม่นยำมากขึ้นและตัวเลือกการปรับปรุงทางพันธุกรรมโดยใช้เครื่องมือจีโนมทั้งในหมูเชิงพาณิชย์และสุกรพันธุ์แท้ พร้อมกับการเพิ่มฐานข้อมูลจีโนมของเราเรามุ่งมั่นที่จะแยกแยะกลยุทธ์จีโนมที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเพื่อปรับปรุงองค์ประกอบและคุณภาพเบื้องต้น

ในฐานะที่เป็น บริษัท ด้านพันธุกรรมหมูระดับโลกเราเชื่อว่าความพยายามนี้จะมีส่วนช่วยในการตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้าสำหรับหมูทั่วโลก

แชร์สิ่งนี้ ...
แบ่งปันใน LinkedIn
LinkedIn
Share on Facebook
Facebook
ทวีตเกี่ยวกับเรื่องนี้บนทวิตเตอร์
Twitter

จัดหมวดหมู่: ,

โพสต์นี้เขียนขึ้นโดย Genesus