Global Market Report - Francja - październik 18 r

Philippe Mallétroit - dyrektor ds. Francji

Rynek wieprzowy

Tego lata średnia cena mięsa wieprzowego była znacznie niższa niż latem poprzedniego roku i osiągnęła maksymalną cenę wynoszącą XUMUM € / kg (XTUMX $ / kg tuszy)  na początku września.

Jeśli porównamy sezon letni 2018 od czerwca do września (Tydzień 27 do tygodnia 39), widzimy średnią cenę 1,242 € / kg (XTUMX $ / kg tuszy).

Dla porównania, w ubiegłym roku w tym samym okresie, średnia cena wyniosła XUMUM € (XTUMX $ / kg tuszy)oznacza to 17 € (19,66 $) różnica w przeliczeniu na świnie finishera.

Średnia cena wieprzowiny wynosiła XUMUM € / kg (1,389 $ / kg), w pierwszych 9 miesięcy rok (do października 8^th). W 2017 w tym samym okresie cena wynosiła 0,226 € / kg (0,261 $) wyższy (1,65 $ / kg), to oznacza 21 € (24,3 $) różnica na głowę. Dla 200 loch, które ukończyły produkcję, jest to około 100 000 € (115 645 $) na rok.

Afrykański pomór świń

Przemysł trzody chlewnej w Europie spodziewał się, że Niemcy będą prawdopodobnie pierwszym europejskim krajem dotkniętym afrykańskim pomorem świń (ASF), po innych krajach ze wschodniej Europy, takich jak Litwa, Ukraina, Mołdawia ... a ostatnio Bułgaria

Jednak we wrześniu 13^th  Pierwsze potwierdzenie pierwszych przypadków ASF u dzików zostało ogłoszone w Belgii. Zagrożenie jest tuż za rogiem w Europie. Rzeczywiście, jak mogliśmy się tego spodziewać, kraje 13 (Korea Południowa, Chiny, Tajwan, Białoruś, Meksyk, Filipiny, Japonia, Republika Południowej Afryki, Singapur, Urugwaj, Australia i Malezja) zakaz importu żywca wieprzowego i wieprzowego z Belgii. Chiny, Filipiny i Korea są dobrymi odbiorcami dla Belgii i stanowią 3,6% wartości belgijskiego eksportu wieprzowiny. ¢ 

Jeśli ASF będzie nadal rozprzestrzeniać się na inne duże europejskie kraje produkujące, takie jak Francja, wpływ na gospodarkę będzie miał znaczenie. Wymagana jest czujność, a najlepszą ochroną przed ASF jest BioBezpieczeństwo.

 

Raport Space 2018

SPACE show świętował swój 32^nd w tym roku i pozostanie głównym pokazem zwierząt hodowlanych we Francji.

W tym roku wzrosło zainteresowanie producentów, ale także francuskiego przemysłu wieprzowego (spółdzielnie, pakowacze) poprawić jakość mięsa wieprzowego.
Zaplanowano współorganizowaną konferencję z magazynem Porc Mag i IFIP (centrum badań nad świniami francuskimi) o „systemie klasyfikacji tusz: czy możemy zintegrować kryteria organoleptyczne?”

Nasze spostrzeżenia:

Przede wszystkim interesujące jest to, że dzisiaj we Francji możemy zacząć rozważać zapłacić producentowi za jakość mięsa i kryteria organoleptyczne dla wieprzowiny, którą produkują. To było zupełnie niewyobrażalne kilka lat temu.

Podczas tej konferencji pan Gilles Nassy z IFIP zauważył, że od wielu lat francuski przemysł chlewny koncentruje się na produkcji chudej świni (Piétrain), zawsze chudszej, i dlatego francuska wieprzowina straciła swoją jakość mięsa przy niskiej zawartości tłuszczu śródmięśniowego (1,5-2%)

Powiedział też: „Dobra jakość wieprzowiny to mięso z ponad 2,5% zawartością tłuszczu śródmięśniowego i dobrą retencją wody”.

Badanie z INRA, Francuskie Narodowe Badania Agronomiczne (Lebret 2009) wykazał, że tłuszcz śródmięśniowy ma znaczący wpływ na tkliwość i soczystość wieprzowiny.

Pojawiło się interesujące pytanie, bo nie słyszymy go po raz pierwszy: „Czy można wyprodukować lepszą wieprzowinę pod względem jakości mięsa, bez zwiększania kosztów produkcji? ». Odpowiedzi udzielił francuski genetyk, pan Sourdioux: „Teoretycznie tak, jest to możliwe, ale będzie to długotrwałe”.

Całkowicie się z nim zgadzamy, to długa praca, której nie można zrobić w krótkim czasie. To dlatego, od ponad 20 lat, Genesus wybiera Duroc, aby uzyskać ekonomiczną świnię o niskim koszcie produkcji i smacznym mięsie, z domięśniowym tłuszczem ≥ 3%.

Podsumowując, zamierzam zacytować hiszpańskiego klienta (18 000 macior) spotkali się we wrześniu „Poszukujemy wieprzowiny z dużą zawartością tłuszczu śródmięśniowego, ale której produkcja musi być ekonomiczna. Dlatego używamy Genesus Duroc od ostatnich 4 lat. »

Kategorie: Ciekawa Aktualności, Global Markets

Ten wpis został napisany przez Genesusa