Philippe Mallétroit - dyrektor ds. Francji
Rynek wieprzowy
Na ostatnim rynku stycznia 31st cena wyniosła 1.170 € / kg tuszy (1.339 $). Cena ta odpowiada średniej cenie początku 2019.
W ubiegłym roku w 2018 średnia cena wynosiła 1.196 € (1.369 $) i 1.372 € (1.571 $) w 2017.
Z powodu ciągłej ekspansji afrykańskiego pomoru świń w Chinach, Chiny straciły ponad 5 milionów macior w ciągu ostatnich 12 miesięcy. Ten ogromny spadek produkcji, który wciąż trwa, powinien być korzystny w 2019 dla krajów eksportujących, takich jak Ameryka Północna, Brazylia, Europa, a zwłaszcza Francja. Pytanie, które dziś możemy sobie zadać, brzmi: jak szybko zobaczymy ten wpływ na cenę francuskiej wieprzowiny?
Rynek prosiaka odsadzonego 8 kg jest płynny, a cena rośnie.
Ze względu na brak poglądu na cenę wieprzowiny finiszera,
cena prosiąt 25kg cierpi z umiarkowanym wzrostem cen
Segmentacja rynku ?
Wieprzowina stanowi 40% całkowitego spożycia mięsa francuskiego, ale jak to ma miejsce w przypadku innych produktów mięsnych, Francuzi konsumują coraz mniej. Dzisiaj chodzi o 33.1 kg wieprzowiny na mieszkańca, niższy niż w 2010 przy 34.3 kg i niższy niż w 2008 przy 36.5 kg.
To jest kropla 3.4 kg wieprzowiny na głowę w ciągu 10!
Szybka kalkulacja: 3.4 kg x 67 milionów mieszkańców = 227 ton
Nawet jeśli nie jest to bardzo dokładne, możemy mieć pojęcie o dużym spożyciu wieprzowiny we Francji.
Jak zatrzymać ten trend, jeśli nie oferując konsumentom większej „jakości” i możliwości wyboru, a tym samym segmentując rynek. To właśnie sugerują ostatnie wiadomości.
W styczniu 16th, sklep E.Leclerc i jego filia zajmująca się pakowaniem, firma Kermene wprowadziła na rynek nowy sektor „Poziom zbiorowy 2” który zaoferuje konsumentom bardziej zaawansowaną wieprzowinę w oparciu o kryteria dobrostanu zwierząt (dobrostan kojców porodowych, naturalne światło w budynkach lub dostęp z zewnątrz…), ale także lepszą cenę płaconą producentowi (cena odłączona od rynku i indeksowana kosztami karmienia). W lutym usłyszeliśmy około 1.60 € wypłacone producentowi.
Również w styczniu spółdzielnia Cooperl, największy producent wieprzowiny we Francji i od wielu lat wielki promotor Piétrain, wprowadziła na rynek wieprzowinę Duroc „high premium” hodowaną na słomie! Celem jest „Rób dobre jedzenie dla naszych klientów” mówi prezes.
Całkowicie się zgadzamy, że Duroc to lepsza wieprzowina pod względem smaku, marmurkowatości i delikatności niż Pietrain, i właśnie dlatego 20 lata temu Genesus dokonał wyjątkowego wyboru, aby rozwinąć Duroc jako linię sire, aby osiągnąć oczekiwania smakowe konsumentów.
Podsumowując, te ostatnie informacje pokazują nam, że możliwe jest oferowanie konsumentom różnych rodzajów wieprzowiny (segmentacja rynku) z lepszą ceną płaconą producentom i odłączoną od ceny rynkowej.
Kategorie: Ciekawa Aktualności, Global Markets
Ten wpis został napisany przez Genesusa