글로벌 시장 보고서 – 프랑스 – 18 년 XNUMX 월

Philippe Mallétroit - 프랑스 국장

돼지 시장

올 여름 여름 돼지 고기 가격은 전년보다 여름보다 훨씬 낮았고 최대 가격은 1.296 € / kg에 도달했습니다. (1,498 $ / 시체 kg)  9 월 초에

6 월에서 9 월까지 2018 여름 시즌을 비교하면 (주 27에서 주 39), 1,242 € / kg의 평균 가격을 볼 수 있습니다. (1,436 $ / kg 시체).

비교해 보면 작년 같은 기간 평균 가격은 1,422 € (1,644 $ / 시체 kg), 그것은 17 €을 의미합니다. (19,66 $) 피니셔 돼지 당 다름.

평균 돼지 고기 가격은 1,201 € / kg (1,389 $ / kg), 처음 9 월에 년 (10 월까지 8th). 2017에서 동일한 기간 동안 가격은 0,226 € / kg (0,261 $) 더 높은 (1,65 $ / kg), 그것은 21 €을 의미합니다. (24,3 $) 머리 당 차이. 200 모돈 분만 생산을 완료하려면 약 100 €입니다. (115 $) 년.

아프리카 돼지 열병

유럽의 돼지 산업은 독일이 아프리카 돼지 발열에 영향을받는 최초의 유럽 국가 일 것으로 기대했다. (ASF), 리투아니아, 우크라이나, 몰도바 ... 그리고 최근에는 불가리아와 같은 유럽 동부의 다른 국가들

그러나 9 월 13th  벨기에에서 멧돼지에 대한 ASF의 첫 번째 사례가 처음 확인되었습니다. 위협은 유럽 곳곳에 있습니다. 실제로 우리가 기대할 수있는대로, 13 국가 (한국, 중국, 대만, 벨로루시, 멕시코, 필리핀, 일본, 남아프리카 공화국, 싱가포르, 우루과이, 호주 및 말레이시아) 벨기에 산 생 돼지 및 돼지 고기 수입 금지. 중국, 필리핀, 한국은 벨기에의 좋은 고객이며 벨기에 돼지 고기 수출 가치의 3,6 %를 차지합니다. ¢ 

ASF가 프랑스와 같은 다른 유럽의 주요 생산국들에 계속 확산되면 경제적 영향이 중요해질 것입니다. 경계가 필요하며 ASF에 대한 최상의 보호는 생물 안전입니다.

 

공간 2018 보고서

그의 32를 기념 한 SPACE shownd 에디션 올해, 그리고 프랑스에서 주요 가축 쇼를 유지.

올해 우리는 생산자들뿐만 아니라 프랑스 돼지 산업에서도 관심이 증가하는 것을 보았습니다. (협동 조합, 포장업자) 돼지 고기 품질을 향상시킵니다.
포크 매거진 (Porc Mag Magazine)과 IFIP (프랑스 돼지 연구 센터) "사체 등급 시스템 : 관능 기준을 통합 할 수 있습니까?"

우리의 관찰 :

우선 프랑스에서 오늘 볼 수있는 것은 흥미 롭습니다. 생산 된 돼지 고기에 대한 육질과 감각적 기준에 관해서는 생산자에게 지불 할 것을 고려할 수 있습니다. 몇 년 전 전적으로 상상할 수 없었습니다.

이 회의에서 IFIP의 Gilles Nassy 씨는 수년간 프랑스 돼지 산업은 항상 희박한 돼지 (Piétrain)를 생산하는데 초점을 맞추 었으며, 따라서 돼지 고기는 근육량이 적은 지방으로 고기 품질을 잃었습니다 (1,5-2 %)

그는 또한 다음과 같이 말했습니다. «좋은 돼지 고기 품질은 근육 내 지방이 2,5 % 이상이고 수분 보유력이 좋은 고기입니다».

프랑스 국립 농업 연구소 (INRA) 연구 (Lebret 2009) 근육 내 지방은 돼지의 부드러움과 돼지 고기의 맛에 상당한 영향을 미친다는 사실이 입증되었습니다.

우리가 처음으로 듣지 않았기 때문에 흥미로운 질문이 제기되었습니다.«생산 비용을 늘리지 않고도 육질에 관한 더 나은 돼지 고기를 생산할 수 있습니까? ». 프랑스 유전 학자 Mr Sourdioux가 대답했습니다.

우리는 그와 완전히 동의했습니다, 그것은 짧은 시간에 할 수없는 오랜 일입니다. Genusus는 20 년이 넘은 기간 동안 Duroc을 선택하여 생산비가 저렴하고 육식성 지방이 3 % 이상인 맛있는 고기를 얻을 수있었습니다.

결론을 맺으려면 스페인 고객을 인용하겠습니다. (18 마리의 모돈) 9 월에 만났다. «우리는 근육 내 지방 비율이 좋은 돼지 고기를 찾고 있지만 경제적으로 생산해야합니다. 이것이 우리가 지난 4 년 동안 Genesus Duroc을 사용하는 이유입니다. »

Genesus 팀, Space 2018. 왼쪽부터 Helena Echberg, Valérie Peyrous, Aurélie Trémudant, Philippe Eonnet, Philippe Malletroit




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