Philippe Mallétroit – Genesus Inc. 프랑스 이사

2020 년 1.20 월 이후 지속적으로 하락한 프랑스의 돼지 가격은 XNUMX 월 초부터 올해 XNUMX 월 중순까지 도체 kg 당 평균 XNUMX 유로 수준으로 안정화되었습니다.

이 가격 하락은 사료 가격의 상승을 동반했으며, 현재는 톤당 약 280 유로 (미화 328 달러)입니다. 결과적으로 일부 돼지 생산자들은 어려움을 겪기 시작했습니다. 그럼에도 불구하고 공급 잉여의 점진적인 소멸과 수출 강세는 가격 상승으로 이어졌다. 지난 5 주 동안 돼지 가격은 도체 무게 kg 당 0.15 유로 상승했습니다.

12 년 첫 2021 주 동안 평균 도체 무게는 96.93kg (213.69lbs)이며 평균 가격은 1.246 € / kg (75 ¢ US / lb)입니다. 그럼에도 불구하고 부활절 휴가는 활동 감소로 이어 지므로 모니터링해야합니다. , 약한 내수 수요의 맥락에서.

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더 나은 돼지 고기 가치를위한 Genesus Duroc

약 5 년 전, 200 개의 모돈 농장을 소유 한 Jean-Pierre Huard는 자신의 돼지 고기를 직접 홍보하고 판매하는 새로운 방향을 택했습니다.

«나는 오래된 헛간을 가지고 있었고 모든 생산을위한 충분한 피니셔 공간이 없었습니다. 그래서 새로운 헛간에 돈을 재투자하는 대신 더 나은 가치를 갖기 위해 돼지를 직접 판매하기로 결정했습니다. 이를 위해 고객에게 표준 돼지 고기와는 다른 고급 제품을 제공 할 수있는 것이 필수적이라고 생각했습니다.»

이를 위해 Jean-Pierre는 농장의 복지를 개선하고 (거세 중지, 꼬리 고정 및 치아 자르기) 식단을 변경했으며 (GMO 및 항생제가 없음) 더 나은 육질을 위해 Genesus Duroc 씨어를 선택했습니다.

Jean-Pierre의 고객은 대부분 중앙 주방 (집합 케이터링, 학교)이며 나머지는 일부 레스토랑, 식료품 점 및 개인입니다.

«고객들의 첫 번째 피드백은 매우 긍정적이었고 그들은이 더 맛있는 돼지 고기를 즐겼다 고 말했습니다. 이것은 저의 접근 방식에 힘이되었고 고객을 맞이할 수있는 공간이있는 농장의 커팅 샵에 투자했습니다. »

더 나은 가격으로 판매

Jean-Pierre는 매주 피니셔 돼지를 판매하며, 평균 가격은 시체 kg 당 2 유로로, 이전보다 kg 당 0.5 유로 더 높았으며 고객은 매우 만족합니다.

전체 Genesus Duroc 돼지

Genesus Duroc 교차 돼지 (F1 x Duroc 멧돼지)를 판매하기 시작한 후 Jean-Pierre는 이제 완전한 Genesus Duroc 돼지 (Duroc Genesus sow x Duroc Genesus 멧돼지)를 생산하기 위해 이동하고 있습니다.

«제 돼지 고기의 마블링을 정말 좋아하는 고객 중 일부가 돼지 고기를 더 늘릴 수 있는지 물어 보았습니다. 이것이 제가 듀록 돼지 고기를 생산하기 위해 듀록 순종 금돈을 구입 한 이유입니다. 마블링이 너무 좋아 져서 돼지 고기가 너무 맛있고 부드럽기 때문에 일부 고객은 돼지 고기의 맛조차 인식하지 못합니다. »

점점 더 높은 프리미엄 돼지 고기를 제공함으로써 Jean-Pierre는 새로운 고객에게 다가 갈 수 있습니다. 최근 한 호텔 그룹이 자사 제품에 매우 관심이있는 것 같습니다.

Jean-Pierre Huard의 브랜드는«Cochon du Chenot»으로 불립니다. www.lecochonduchenot.com

장 피에르 위아르

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