작성자 : Simon Grey, 러시아, CIS 및 유럽 총괄 책임자.

현재 러시아 돼지 가격은 부가가치세를 포함하여 체중 kg 당 94.9 루블 (1.37 달러)입니다. 이 수준에서, 좋은 생산자들은 올해의 더 높은 사료 가격으로도 계속해서 좋은 수익을 내고 있습니다.

관리 직원이 육류를 포장하는 공장이 있지만 육류 공장 폐쇄로 인해 공급이 크게 중단되지는 않았습니다. 이것은 과도한 수준의 투여가 도움이 된 상황입니다. 이러한 상황에서 관리자가 공장 현장에서 작업 할 수 있다면 당연히 어떤 일을합니까?

첫 단락에서 PROFIT라는 단어를 사용하면 몇 가지 생각이 촉발됩니다. 기존의 통념에 따르면 돼지 고기는 전 세계적으로 거래되는 상품이며 상품의 생산자로서 최저 비용의 생산자가 승리한다고합니다. 

이 보고서에 첨부 된 글로벌 가격을 보면 돼지 고기는 전 세계적으로 거래되지만 농부의 판매 가격은 전 세계적으로 안정적이지 않다는 것을 알 수 있습니다. 또한 오늘날 가장 낮은 비용의 생산자 (북미)가 가장 많은 돈을 잃고 있고 가장 높은 비용 (중국)이 가장 많이 벌고있는 것을 보는 것은 천재가 아닙니다. 통념이 말하는 것과는 완전히 반대입니다!

다음 표는 이번 주 글로벌 시장 보고서에서 가져온 것입니다. 나는 최저 돼지 가격 (미국)을 1의 기준으로 사용하고 다른 가격을 이것의 배수로 보았습니다.

USA 1.00
Canada 1.39
맥시코 2.07
브라질 1.90
러시아 2.95
중국 9.79
스페인 3.19
프랑스 2.79
UK 3.54
베트남 8.09
대한민국 6.63

아시아 / 중국의 가격은 미국보다 6.63 ~ 9.79 배 높습니다!

우리를이 위치로 데려 간 것은 무엇입니까? 아마도 우리의 비용에 대한 집착? 아마도 가장 낮은 비용을 쫓기보다는 이익으로 초점을 바꾸면보다 안정적이고 지속 가능한 비즈니스를 만들 수있을 것입니다. 

비용을 통제하는 것이 중요하다는 점에서 분명한 것은 낭비를 피하는 것입니다. 돼지 농장의 비용을 줄이려면 돼지 먹이를 중단하십시오! 바로 60 % 저렴한 비용! (그런데 농장에서 이걸 보았습니다 – 물론 파산했습니다). 비용에 대한 집착은 이익 증가와 관련하여 잘못된 결정을 내릴 수 있습니다.

유전자 회사로서 Genesus의 경우, 게놈 검사는 비싸고 모든 새끼 돼지를 식별하는 것은 비싸며 유전 학자 팀은 비싸다. 우리는 비용을 절감 할 수 있으며이 중 어느 것도 할 수 없습니다. 오늘날 유전학자가없고 유전체학에 1 달러를 쓰지 않는 육종을 판매하는 많은 회사들이 있습니다. 이 회사들은 물론 저렴한 육종을 판매 할 수 있습니다. 이것은 자신의 비용을 절감하려는 농민에게 매우 호소력이 있습니다. 이것이 이익을 위해 무엇을 하는가? 

또 다른 통념은 통합을 답으로 사용하는 것입니다. 일반적으로 농장 게이트 가격이 높으면 가공업자는 돈을 잃고 가공업자 마진이 높은 농부는 돈을 잃습니다. 통합이 도움이됩니다. 그러나 대부분의 통합 업체는 사료, 농장, 가공 사이의 실제 통신이 거의 또는 전혀없이 비즈니스의 모든 부분을 비용 센터 또는 수익 센터로 운영합니다. 이것은 수익성을 감소시킬 수 있고 감소시킬 수 있습니다.

수익성을 극대화하기 위해 공급망으로 함께 일하는 것이 어떻습니까? 우리가 판매하는 돼지 고기부터 시작하십시오. 궁극적 인 고객 인 소비자에게 최종 제품을 더 바람직하게 만드는 방법은 무엇입니까? 음식, 맛, 질감은 고려해야 할 사항입니다.

통합 회사의 생산 부분은 총 수익성이 없으며 최종 생산자에게 가장 바람직한 제품을 생산합니다. FCR 및 린 %에 중점을 둡니다. 계약에 따라 판매 된 돼지 당 고정 가격으로 자란 돼지의 경우 추가 kg 판매는 가치가 거의 또는 전혀 없어 FCR이 감소합니다. kg 당 이익이 표시되므로 가장 마른 돼지로 판매 가격을 극대화하면 이익이 가장 잘 보입니다!

다시 생각해 보도록하겠습니다.

  1. 라이브 프로덕션의 제한 요소는 공간 (건물)과 시간입니다. 따라서 같은 시간에 같은 건물에서 더 많은 kg을 생산하면 농장에서 이익을 높일 수 있습니다. 이는 생산 비용이 높고 kg 당 이익이 더 낮은 경우에도 발생할 수 있습니다!
  2. FCR과 가장 마른 돼지에 초점을 맞추면 가장 중요한 플레이어 인 소비자에게 판매해야하는 제품의 양과 품질과 관련하여 몇 가지 중요한 단점이 있습니다!

낮은 FCR은 사료 섭취량을 줄여 성장률을 감소시켜 판매 kg을 감소시킵니다 (동시에 같은 건물에서). FCR을 줄이면 붉은 근육 섬유가 줄어들어 돼지 고기가 매우 창백 해집니다. 낮은 FCR과 극도로 마른 돼지는 마블링 (근육 내 지방)을 줄입니다. 마블링은 돼지 고기의 맛을 내고 육즙을 돕습니다. 그래서 우리는 생산 비용이 가장 낮은 제품으로 끝납니다. 생산 팀은 FCR이 낮은 것에 대해 보너스를 받고, 도축 공장은 돼지에게 kg 당 더 많은 비용을 지불하지만 고기는 창백하고 건조하며 맛이 없습니다. 고객에게 바람직하지 않습니다. 

생산자로서 우리는 비용을 더욱 절감하는 데 더 집중하는 것 외에는 불평하고 아무것도하지 않습니다. 우리는 좋은 유전학 구매를 중단하고, 농장 유지를 중단하고, 더 싼 음식을 사용하고, 예방 접종 / 치료를 중단하고, 생산 인력을 줄입니다!

아마도 기존의 지혜를 완전히 다시 생각할 시간입니다. 아무도 사고 싶지 않은 제품의 최저 비용 생산자가 되더라도 이익이되지는 않습니다.

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이 게시물은 Genesus에 의해 작성되었습니다