페르난도 오티즈 헤르 미다 - 이베로 - 아메리카 비즈니스 개발 관리자
비공식적 인 수치와 1 백만 돼지의 돼지 재고량에 따라 생산량이 17.2 백만 마리가 넘는 멕시코 돼지 고기 업계는 지난 해 1 백만 502,000의 돼지 고기를 4.2 % 이상 생산했습니다.
Jonisco, Sonora, Puebla, Yucatan 및 Veracruz는 작년에 70 만 1 톤을 기부 한 돼지 고기 생산의 거의 47,349 %가 단지 5 개 주에서만 만들어 졌음을 강조하는 것이 중요합니다. 그러나 Sonora의 돼지 고기 생산량은 8.9 %의 긍정적 확장을 기록한 돼지 고기 생산량이었습니다. Sonora의 돼지 생산은 Duroc이 일본 시장을 겨냥하여 주도하고 있습니다.
올해의 생산은 이미 낙관적 인 수치로 시작되었으며, 2019 년 첫 두 달 동안 254 만 753 톤으로 6.8 년 같은 기간보다 2018 %, 29 년 첫 두 달보다 2012 % 더 많았습니다.
2018 멕시코에서는 9 만 842,234 톤의 동물성 단백질 3.3 %를 생산했으며 그 중 2017 백만 톤은 돼지 고기에 해당하며 1.5에 비해 4.2 % 증가했습니다.
반면에 가격은 꾸준히 유지되고, 킬로그램의 체중 (27 센트 / 파운드) 당 64 페소보다 약간 높습니다.
☞ 사실 : Oporpa의 통계에 따르면 Farms Carroll은 78,000 모돈을 생산하는 멕시코 최대의 돼지 회사입니다.
멕시코의 39 인당 돼지 고기 소비량은 지난 2017 년 동안 거의 86 분의 13로 증가했으며 현재 1 파운드가 조금 넘습니다. XNUMX 년 기준 미국은 멕시코에서 총 돼지 고기 및 돼지 고기 품종 수입에서 XNUMX %의 시장 점유율을 차지했으며 캐나다 (XNUMX %), 칠레 (XNUMX % 미만)가 그 뒤를이었습니다.
그러나 미국 돼지 고기에 대한 보복 관세로 2018 시장 점유율이 하락했다. 멕시코에 대한 미국 농산물 무역은 북미 자유 무역 협정 (NAFTA)이 1994에서 실행됨에 따라 급속히 확대되었습니다. 미국 멕시코 캐나다 협정 (USMCA)은 북미 자유 무역 협정 (NAFTA)을 대체하고 미국 돼지 고기와 가장 가까운 지리적 시장과의 지속적인 긍정적 무역 협력을 의미합니다.
그럼에도 불구하고, 멕시코는 미국 햄에 대한 강한 요구를 보여줍니다. 미국 농무부의 자료에 따르면 미국 돼지 고기 수출량은 1 월과 11 월 717,000 사이에서 2018 톤으로 1 % 하락했지만 11 %에서 1.2 억 달러로 급감했다.
멕시코 시장에서의 추가 수요의 상당 부분이 캐나다에 의해 떠돌 았습니다. 통계청에 따르면 캐나다 돼지 고기 수출은 1 월에서 11 월 사이 22.5에 이르는 139,000 톤을 2018 수준으로 급등시켰다. 캐나다 통계청에 따르면 강철 및 알루미늄에 대한 미국의 부과에 대응하여 멕시코 정부가 부과 한 보복 관세를 부각시켰다.
돼지 고기 부문은 최근 몇 년 동안 상업적 기업 투자로 확장 및 수직적 통합을 보았습니다. 국내 생산은 동물성 단백질에 대한 수요 증가, 유전학 개선 및 생물학적 안전 증가로 뒷받침됩니다. Rabobank의 분석에 따르면 미국 돼지 고기 산업은 11에서 2017까지 2025까지 성장할 수 있으며 생산 효율성과 추가 처리 능력이 향상됨에 따라 지원됩니다. 이러한 요인들은 돼지 사료 공급망을 따라 마진을 향상시킬 수있는 잠재력이 있습니다.
Sterling Liddell, Rabobank Research Food & Agribusiness, Global Data Analyst는 다음과 같이보고했습니다. "멕시코는 계속해서 모돈 재고와 도축 공장을 늘려 멕시코가 국내 생산을 늘리기까지는 시간 문제 일뿐입니다."
NAFTA를 대체하기 위해 새로 개정 된 미국 멕시코 캐나다 협정 (USMCA)은 미국 돼지 고기 최대 시장과 2 위의 가치 시장과의 복원 된 무제한 무역 협력 관계에 대해 낙관적 인 견해를 가지고 있습니다.
육질 – 멕시코는 세계의 돼지 생산 선진국과 마찬가지로 양질의 육질을 합리적인 가격으로 생산하는 것의 중요성을 잘 알고 있습니다. 멕시코는 수출과 국내 돼지 고기 소비를 모두 늘리는 유일한 방법은 맛과 맛, 경쟁력있는 생산 비용을 가진 돼지 고기를 제공하는 것임을 이해합니다. 따라서 Duroc은 터미널 라인으로서 전국의 광대 한 지역에서 선두를 달리고 있으며 결과에 따르면 육류 품질이 크게 향상되는 데는 50 % 이상이 필요합니다.
아시아 시장은 이미 고기를 먹는 데있어 Duroc을 오랫동안 높이 평가 해 왔습니다. 돼지의 근육 내 지방 함량은 높기 때문에 마블링 효과가 있습니다. 고기는 또한 색이 더 어두우 며 드립 손실이 적고 pH가 약간 높습니다.
일부 유럽 회사는 프로그램에서 다른 희귀 품종의 혈통을 사용하려했지만 육질에 아무런 영향을 미치지 않았습니다.
Duroc은 원래 빠르게 번식하고 활발한 새끼 돼지의 생산성을 이용하기 위해 사육되었습니다. 결과물 인 돼지 고기는 맛이 뛰어나며, 맛 패널에서보다 즙이 많습니다. 연구에 따르면 Duroc Genetics의 50 퍼센트 이상이 상용 돼지의 육질 개선에 크게 기여한 것으로 나타났습니다. 이것은 Registered Pure Duroc이 터미널 폐하의 선택이라는 것을 의미합니다.
Genesus는이 유형의 돼지 고기를 마지막 20 년 동안의 과학 및 연구를 기반으로 탁월한 결과를 가져 오는 데 열심히 노력해 왔습니다.
이 게시물은 Genesus에 의해 작성되었습니다