by:Simon Grey、ロシア、CIS、ヨーロッパのゼネラルマネージャー。

現在のロシアの豚の価格は、付加価値税を含めて、94.9体重あたり1.37ルーブル($ XNUMX)です。 このレベルでは、優れた生産者は、今年の飼料価格がより高くても、良い利益を上げ続けています。

管理スタッフが肉を梱包している工場もありますが、肉工場の閉鎖からの供給に大きな混乱はありませんでした。 これは、過剰なレベルの管理が役立つ状況のXNUMXつです。 もちろん、このような状況で管理者が工場のフロアで作業できるかどうかという疑問はありますが、通常、彼らは何をしますか?

最初の段落で「利益」という単語を使用すると、いくつかの考えが生じます。 慣習では、豚肉は世界的に取引される商品であり、商品の生産者として最も低コストの生産者が勝つとされています。 

このレポートに添付されている世界的な価格から、豚肉は世界的に取引されていますが、農家の販売価格は世界的に安定しているとはほど遠いことがわかります。 また、今日の最低コストの生産者(北米)が最も多くのお金を失い、最高コスト(中国)が最大限に活用していることを知るのに天才は必要ありません。 世間一般の通念とは正反対です!

次の表は、今週のグローバルマーケットレポートからのものです。 私は最低豚価格(USA)を1の基準として使用し、他の価格をこれの倍数として調べました。

USA 1.00
カナダ 1.39
Mexico 2.07
ブラジル 1.90
ロシア 2.95
中国 9.79
スペイン 3.19
フランス 2.79
UK 3.54
ベトナム 8.09
韓国 6.63

アジア/中国の価格は米国の6.63〜9.79倍です。

では、何がこの立場に達したのでしょうか? たぶん、コストへのこだわり? おそらく、最も低いコストを追求するのではなく、利益に焦点を変更した場合、より安定した持続可能なビジネスを作成できます。 

はっきり言っておきますが、ビジネスではコストを管理することが重要です。それが実際に意味することは、無駄を避けることです。 養豚場のコストを削減するには、豚への給餌をやめるだけです! すぐにコストを60%削減! (ところで、私はこれを農場で見ました-もちろん、農場は倒産しました)。 コストへのこだわりは、利益の増加に関して悪い決断をすることにつながります。

Genesusの遺伝子会社にとって、ゲノム検査は高価であり、すべての子豚を識別することは高価であり、遺伝学者のチームは高価です。 コストを削減でき、これらのどれもできません。 今日、遺伝学者を持たず、ゲノミクスに1ドルも費やしていない育種株を販売している多くの企業があります。 これらの会社はもちろん安い繁殖用株を売ることができます。 これは、自分のコストを削減したい農家にとって非常に魅力的です。 これは利益のために何をしますか? 

従来の通念のもうXNUMXつのビットは、答えとして統合を使用することです。 一般に、農家のゲート価格が高い場合、加工業者はお金を失い、加工業者のマージンが高い場合、農家はお金を失います。 統合はこれに役立ちます。 しかし、インテグレーターの大多数は、ビジネスのすべての部分をコストセンターまたはプロフィットセンターとして運営しており、飼料、農場、加工の間の実際のコミュニケーションはほとんどまたはまったくありません。 これにより、収益性が低下する可能性があります。

収益性を最大化するためにサプライチェーンとして協力してみませんか。 私たちが販売しているもの、つまり豚肉から始めましょう。 最終製品を最終的な顧客である消費者にとってより望ましいものにするにはどうすればよいでしょうか。 その食べ物として、味、そして食感は考慮すべき特定の事柄です。

統合された会社の生産部分は、全体的な収益性がなく、最終生産者にとって最も望ましい製品を生産しています。 FCRとリーン%に焦点を当てます。 販売された豚XNUMX頭あたりの固定価格で契約で育てられた豚では、追加のkgを販売してもほとんどまたはまったく価値がなく、FCRを減らすことは価値があります。 利益はkgあたりで見られるので、最も痩せた豚で販売価格を最大化すると、利益が最もよく見えます!

これを考え直してみましょう!

  1. ライブ制作の制限要因は、スペース(建物)と時間です。 したがって、同じ建物から同時に生産されるkgが増えると、農場からの利益を増やすことができます。 これは、生産コストが高く、kgあたりの利益が低くても発生する可能性があります。
  2. FCRと最も痩せた豚に焦点を当てると、最も重要なプレーヤーである消費者に販売する必要のある製品の量と品質に関して、いくつかの重大な欠点があります。

FCRが低いと、飼料摂取量が減少し、成長率が低下して、(同じ建物から同時に)販売されたkgが減少します。 FCRを減らすと、赤い筋肉繊維が減り、豚肉が非常に薄くなります。 低FCRおよび超痩せ豚は霜降り(筋肉内脂肪)を減らします。 霜降りは豚肉の風味を与え、ジューシーさを助けるものです。 そのため、最終的には生産コストが最も低い製品になります。生産チームはFCRが低いことでボーナスを支払われる可能性があり、食肉処理場は豚のXNUMX kgあたりの支払い額が高くなりますが、肉は青白く、乾燥していて味がないため、それは私たちの顧客にとって望ましくありません。 

生産者として、私たちは不平を言い、コストをさらに削減することにもっと集中する以外に何もしません。 私たちは良い遺伝学の購入をやめ、農場の維持をやめ、より安い食べ物を使い、予防接種/治療をやめ、生産スタッフを減らします!

たぶん、従来の知恵を完全に再考する時間です。 誰も購入したくない製品の最も低コストの生産者であることは、あなたに利益をもたらすことにはなりません。

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この投稿はGenesusによって作成されました