Philippe Mallétroit - Direttore per la Francia
Mercato di maiale
All'ultimo mercato di gennaio 31st, il prezzo era 1.170 € / kg di carcassa (1.339 $). Questo prezzo corrisponde al prezzo medio di inizio di 2019.
L'anno scorso in 2018, il prezzo medio era 1.196 € (1.369 $) e 1.372 € (1.571 $) in 2017.
A causa della continua espansione di African Swine Fever in Cina, la Cina ha perso oltre 5 milioni di scrofe negli ultimi 12 mesi. Questo massiccio declino della produzione, che continua ancora, dovrebbe essere favorevole a 2019 per i paesi esportatori come il Nord America, il Brasile, l'Europa e in particolare la Francia. La domanda che possiamo porci oggi è: quanto presto vedremo questo impatto sul prezzo del maiale francese?
Il mercato del suinetto svezzato 8 kg è fluido e il prezzo è in aumento.
A causa della mancanza di prospettive sul prezzo del maiale finisher,
il prezzo del maialino 25kg sta soffrendo con un moderato aumento dei prezzi
Segmentazione del mercato ?
Il maiale rappresenta il 40% del consumo totale di carne francese, ma come nel caso di altri prodotti a base di carne, i francesi consumano sempre meno. Oggi si tratta di 33.1 kg di maiale pro capite, inferiore a 2010 con 34.3 kg e inferiore rispetto a 2008 con 36.5 kg.
È una goccia di 3.4 kg di maiale pro capite negli anni 10!
Calcolo rapido: 3.4 kg x 67 Milioni di abitanti = 227 800 Tonnellate
Anche se non è molto preciso, possiamo avere un'idea del grande consumo di maiale in Francia.
Come fermare questa tendenza, se non offrendo più “qualità” e scelta ai consumatori e segmentando così il mercato. Questo è ciò che suggeriscono le recenti notizie.
A gennaio 16th, il negozio E.Leclerc e la sua filiale di confezionamento Kermene hanno lanciato un nuovo settore chiamato "Livello collettivo 2" che offrirà ai consumatori una carne suina basata su criteri di benessere animale più avanzati (benessere dei recinti parto, luce naturale negli edifici o accesso esterno…), ma anche un prezzo migliore pagato al produttore (prezzo scollegato dal mercato e indicizzato sul costo dell'alimentazione). Abbiamo sentito circa 1.60 € pagati al produttore a febbraio.
Sempre a gennaio, la cooperativa Cooperl, il più grande produttore di carne suina in Francia e grande promotore di Piétrain per molti anni, ha lanciato una carne di maiale Duroc "high premium" allevata con la paglia! L'obiettivo è "Fare del buon cibo per i nostri clienti" dice il suo presidente.
Siamo assolutamente d'accordo sul fatto che Duroc sia un maiale migliore per quanto riguarda sapore, marmorizzazione e tenerezza rispetto a Pietrain, ed è per questo che 20 anni fa Genesus ha fatto la scelta unica di sviluppare Duroc come linea di produzione per soddisfare le aspettative di gusto dei consumatori.
In sintesi, queste recenti notizie ci mostrano che è possibile offrire ai consumatori carne di maiale diversa (segmentazione del mercato) con un prezzo migliore pagato ai produttori e disconnesso dal prezzo di mercato.
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Questo post è stato scritto da Genesus