Genesus Global Market Report_Francia

Philippe Mallétroit - Direttore per la Francia, Genesus Inc.

Dopo un calo continuo da settembre 2020, il prezzo del maiale in Francia si è stabilizzato intorno al prezzo medio di 1.20 € per kg di carcassa dall'inizio di dicembre fino a metà febbraio di quest'anno.

Questa diminuzione dei prezzi è stata accompagnata da un aumento del prezzo dei mangimi, che oggi si attesta a circa 280 € per tonnellata (328 $ USA). Di conseguenza, alcuni produttori di suini hanno iniziato a lottare. Tuttavia, la graduale scomparsa delle eccedenze di offerta e le forti esportazioni hanno portato a un aumento dei prezzi. Nelle ultime 5 settimane, il prezzo del maiale è aumentato di 0.15 € per kg di carcassa.

Il peso medio della carcassa per le prime 12 settimane del 2021 è di 96.93 kg (213.69 libbre) con un prezzo medio di 1.246 € / kg (75 ¢ US / lb) Le vacanze di Pasqua porteranno comunque a un calo dell'attività, che dovrà essere monitorato , in un contesto di debole domanda interna.

Testimonianza del cliente Genesus

Scea du Chenot
Il Genesus Duroc per un migliore valore della carne di maiale

Circa 5 anni fa, Jean-Pierre Huard, proprietario di un allevamento di 200 scrofe, ha preso una nuova direzione, per promuovere e commercializzare lui stesso il suo maiale.

«Avevo vecchie stalle e non avevo abbastanza spazio per i finitori per tutta la mia produzione, ecco perché invece di reinvestire soldi in nuove stalle, ho scelto di commercializzare io stesso i miei maiali per avere un valore migliore. Per questo mi è sembrato fondamentale poter offrire ai miei clienti un prodotto di alta qualità diverso dal maiale standard ».

Per questo, Jean-Pierre ha migliorato il benessere nella sua fattoria (interrotta la castrazione, il taglio della coda e il taglio dei denti), ha cambiato la sua dieta (priva di OGM e antibiotici) e ha fatto la scelta del toro Genesus Duroc per una migliore qualità della carne.

I clienti di Jean-Pierre sono per lo più cucine centrali (ristorazione collettiva, scuole) e per il resto alcuni ristoranti, negozi di alimentari e privati.

«Il primo feedback dei miei clienti è stato molto positivo e mi hanno detto di apprezzare questo maiale più gustoso. Questo mi ha incoraggiato nel mio approccio e ho investito in un negozio di taglio in azienda con uno spazio per ricevere i clienti. »

Vendi a un prezzo migliore

Jean-Pierre vende settimanalmente suini finisher, valutati ad un prezzo medio di 2 € al kg di carcassa, che significa 0.5 € al kg in più rispetto al passato, con clienti molto soddisfatti.

Suini Full Genesus Duroc

Dopo aver iniziato a commercializzare suini incrociati Genesus Duroc (F1 x cinghiale Duroc), Jean-Pierre si sta ora spostando per produrre suini Genesus Duroc completi (scrofa Duroc Genesus x cinghiale Duroc Genesus).

«Alcuni dei miei clienti a cui piaceva molto la marmorizzazione del mio maiale mi hanno chiesto se fosse possibile aumentarla ulteriormente, per questo ho acquistato scrofette di razza Duroc per produrre questi suini Duroc interi. La marmorizzazione è stata così tanto migliorata che alcuni clienti non riconoscono nemmeno il sapore del maiale perché è così gustoso e tenero. »

Offrendo sempre più carne di maiale di alta qualità, Jean-Pierre può raggiungere nuovi clienti. Di recente, un gruppo alberghiero sembra molto interessato ai suoi prodotti.

Il marchio di Jean-Pierre Huard si chiama «Cochon du Chenot»: www.lecochonduchenot.com