Philippe Mallétroit - Direttore per la Francia, Genesus
A causa delle tre vacanze in Francia, ma anche della chiusura di due macelli (casi Covid-19) e in particolare della chiusura dell'impianto di imballaggio Kerméné in Bretagna, i raccolti di suini non sono stati buoni a maggio. Kerméné è uno dei principali impianti di imballaggio in Bretagna con 2500 dipendenti e circa 40,000 suini macellati ogni settimana.
Durante questo periodo i pesi della carcassa aumentarono a oltre 97 kg (214 libbre), a causa della mancanza di rimozione nelle fattorie.
Dall'inizio di giugno la situazione sembra essere tornata alla normalità, soprattutto nello stabilimento di imballaggio di Kerméné. Tuttavia, il prezzo del maiale è lo stesso per le ultime 5 settimane, a 1.346 € per kg di carcassa.
| MESE | 2019 | 2020 |
Evolution 2019/2020 (%) |
| Gennaio | 1.170 € | 1.523 € | + 30.17% |
| Febbraio | 1.178 € | 1.484 € | + 25.98% |
| Marzo | 1.253 € | 1.555 € | + 24.10% |
| Aprile | 1.405 € | 1.491 € | + 6.12% |
| Maggio | 1.457 € | 1.362 € | - 6.52% |
| Giugno | 1.525 € | 1.346 € | - 11.74% |
Nei primi 6 mesi del 2020, la media dei prezzi di mercato è leggermente superiore rispetto allo scorso anno, nonostante una situazione sanitaria senza precedenti (Covid-19) che ha avuto un forte impatto sulle abitudini di consumo dei consumatori.
| Settimana | Maiali raccolti | ||
| 2019 | 2020 | Evoluzione 2019/2020 (%) | |
| 23 | 381/138 | 330/895 | all'13,18 ottobre |
| 24 | 320/813 | 390/015 | 21,57 |
| 25 | 379/946 | 380/120 | 0,05 |
| 26 | 378/373 | 373/311 | all'1,34 ottobre |
| Totale | 1 460 270 | 1 474 341 | + 0,96 |
A giugno (dalla settimana 23 alla 26) il numero di suini macellati è stato leggermente superiore rispetto a giugno 2019, con un peso medio della carcassa di 1.28 kg / 2.82 libbre in più.
| Settimana | Peso medio della carcassa (kg / lb) | ||
| 2019 | 2020 | Evolution 2019 vs2020 (kg / lb) | |
| 23 | 95.37 / 210.20 | 97.14 / 214.10 | + 1.77 / 3.90 |
| 24 | 95.52 / 210.53 | 96.75 / 213.24 | + 1.23 / 2.71 |
| 25 | 95.17 / 209.75 | 96.26 / 212.16 | + 1.09 / 2.40 |
| 26 | 94.78 / 208.90 | 95.82 / 211.19 | + 1.04 / 2.29 |
| Media | 95.21 / 209.84 | 96.49 / 212.66 | + 1.28 / 2.82 |
Poiché il blocco è completo in Francia e con la riapertura dei ristoranti, la situazione dovrebbe gradualmente tornare alla normalità e possiamo aspettarci un aumento del prezzo della carne di maiale per l'estate. Tuttavia, vi è preoccupazione per la chiusura temporanea di uno dei più grandi impianti di confezionamento tedeschi ed europei, il macello Tonnies a Rheda (140 000 suini macellati a settimana). Questa chiusura avrà sicuramente un impatto negativo sulla raccolta dei suini sul mercato tedesco ed europeo.
Carenza di manodopera
Uno dei principali problemi che devono affrontare gli allevatori di suini in Francia oggi è la carenza di manodopera. Sia che tu parli con un allevatore in Bretagna (la principale regione produttrice di carne suina) o nel nord, o in altre aree della Francia, hanno lo stesso problema ricorrente.
Certo, è più facile per un produttore di suini situato in Bretagna assumere lavoratori agricoli, soprattutto se offre condizioni interessanti (allevamento di suini funzionale e moderno, buon salario) rispetto a un produttore di una regione francese con una bassa densità di suini.
Per ovviare a questa carenza di manodopera, esistono diversi mezzi.
Alcuni produttori francesi hanno scelto di utilizzare lavoratori stranieri (dall'Europa dell'Est o dal Portogallo, ecc.). Questo può funzionare molto bene, anche se a volte il problema della lingua limita la trasmissione di informazioni sul lavoro quotidiano.
Altri produttori di suini hanno scelto di meccanizzare il più possibile il loro fienile investendo in tecnologie quali robot di lavaggio, gabbie da parto per scrofe, ecc. Si tratta ovviamente di soluzioni interessanti, ma che richiedono comunque un investimento significativo.
Infine, ci sono produttori che hanno scelto una genetica più autonoma e robusta ciò non richiede una gestione di precisione, né un'assistenza costosa per essere efficiente. Uno dei nostri clienti francesi Genesus gestisce da solo 130 scrofe al parto con una media di 13 suinetti svezzati per figliata.
Qual è la ricetta per un tale successo ?. Una scrofa robusta avrà bisogno di meno assistenza durante il parto e l'allattamento, il che consente di risparmiare tempo ed energia. Inoltre, i suinetti pesanti e uniformi alla nascita hanno abbastanza vigore per ingerire la giusta quantità di colostro, il che riduce notevolmente il tasso di mortalità pre-svezzamento.
Inoltre, la scrofa Genesus sana riconosciuta per il suo elevato apporto di mangime durante l'allattamento porta ad un aumento della produzione di latte. Non c'è più bisogno di scrofe che allattano in più o di acquistare costosi mangimi striscianti con aggiunta di proteine del latte. Tutti questi compiti altrimenti richiedono tempo e aumentano il costo per maiale prodotto.
La scrofa genetica è una delle soluzioni esistenti per gestire la mancanza di manodopera negli allevamenti di suini.
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Questo post è stato scritto da Genesus