Mercedes Vega, Direttore generale per Spagna, Italia e Portogallo

Nella mia ultima relazione di otto settimane fa, eravamo una settimana nell'allerta per lo stato di salute in Spagna, oggi siamo ancora lì, ma a poco a poco allentando le restrizioni e cercando di tornare a fare "una vita normale". La situazione è difficile e complicata nel nostro settore suinicolo, anche se guardando al resto delle industrie ci troviamo forse in uno dei migliori scenari possibili.

Quando è iniziato lo stato di allarme, il prezzo della Mercolleida era di 1.54 € / kg di peso vivo e il maiale da alimentazione era di 70.50 € / capo. Oggi siamo a 1,263 € / kg di peso vivo per i maiali del mercato e per i maiali da alimentazione al prezzo di 35 € / capo. Vale a dire, il prezzo è sceso in due mesi 0.277 €, che rappresenta il 18% e il maiale da 20 kg è sceso di 29.5 €, che rappresenta un calo del 58%.

Non possiamo ignorare il fatto che siamo partiti da un prezzo notevolmente elevato, la situazione è complicata ma non disastrosa per la stragrande maggioranza. Anche così, il produttore che ha acquistato maialini al di sopra di € 100 (prezzo di Mercolleida più il premio), perderà denaro.

Il peso del mercato è aumentato; è a 117.11 kg rispetto ai 112.53 kg di un anno fa (90.90 kg contro 87.34 kg di peso carcassa). Questo aumento di peso aiuta ovviamente ad abbassare il prezzo, ma ciò che ha influenzato è stato il prezzo del mercato di esportazione internazionale. Più precisamente, la situazione commerciale tra Cina e Stati Uniti, e più vicino a casa, alcuni problemi in Germania e Francia con impianti di confezionamento a causa del Covid-19.

Anche in Spagna l'attività degli impianti di confezionamento è stata influenzata dal COVID 19, ma con uno sforzo enorme e una gestione particolarmente buona, la maggior parte è riuscita a far avanzare la produzione. La produzione ha subito un rallentamento, implementando misure di sicurezza, allontanamento sociale e aumento dei turni di lavoro, ma finora non ci sono impianti di confezionamento da chiudere completamente.

A questa straordinaria situazione, dobbiamo aggiungere i normali abbondanti mesi di produzione dell'anno considerando le festività di Pasqua e maggio. In questo periodo dell'anno, un anno fa, gli impianti di imballaggio hanno aumentato la loro attività per assorbire questo surplus. Quest'anno non hanno cancellato i camion di linea in arrivo, ma non accettano maiali extra. Ciò ha anche influenzato il calo dei prezzi in un periodo dell'anno in cui normalmente vediamo un aumento. 

I più colpiti, e questa crisi li ha colti di sorpresa, sono stati quelli del settore della produzione di prosciutto iberico. Quando il suo principale canale di marketing è stato chiuso (hotel, ristoranti e caffè) e le riunioni sono state limitate, è crollato. 

La produzione di maiale iberico rappresenta il 13.5% della produzione totale. Il prezzo di vendita nella settimana del 23 marzo era di € 1,808 / kg di peso vivo e otto settimane dopo è di € 1,231 / kg di peso vivo, scendendo al di sotto del livello di prezzo del maiale bianco di € 1,263 / kg. Un calo del 32% in sole 8 settimane. Come riferimento, il costo medio di produzione secondo SIP Consultors nel 2019 è stato di 1.51 € / kg di maiale vivo prodotto per la produzione iberica rispetto a 1.07 € per la produzione di maiale bianco.

Fonte: Lonja Agropecuaria de Extremadura

La domanda è: abbiamo toccato il fondo o questa situazione peggiorerà? C'è molta incertezza. 

Con l'arrivo dell'estate, la crescita dei suini ne risentirà e quindi l'offerta diminuirà. In un anno normale, in questa stagione, cresce anche la domanda vista l'ondata di turisti. Quest'anno molto dipende dall'apertura del canale HORECA (settore dell'ospitalità). Anche se la stagione del "barbecue" è arrivata, il turismo chiaramente non si stabilizzerà negli anni precedenti.

Una buona gestione del mercato di esportazione può fare la differenza tra se abbiamo toccato il fondo o se i prezzi continueranno a scendere.

Mercato italiano

L'Italia nel 2020 ha iniziato con un prezzo record negli ultimi tre anni, oscillando intorno a € 1.80 / kg di peso vivo. A causa del COVID 19, il calo è stato enorme, fissando il prezzo la scorsa settimana a € 1,152 / kg per il circuito del Jamón de Parma (prosciutto di Parma) e € 1,054 / kg per gli animali fuori dal circuito di Parma.

Quasi tutta la produzione di porco del mercato italiano ha un peso vivo di 160-180 kg ed è destinata al prosciutto crudo. La maggior parte della domanda proviene dal canale HORECA. Come in Spagna, la chiusura di questo canale ha influito negativamente sulla domanda. Inoltre, le normative sanitarie contro Covid19 impediscono alle piante di imballaggio di funzionare a pieno regime. Gli agricoltori stanno perdendo denaro, mentre i margini degli impianti di trasformazione sono aumentati. Il costo medio di produzione per un maiale di mercato è stimato tra 1.55 € e 1.60 kg di peso vivo. 

I ritardi nell'elaborazione hanno spinto i pesi del maiale a livelli record, la scorsa settimana 176.6 kg! L'offerta sta superando la domanda del 15-20%.
Vi è incertezza sul mercato, anche se alcuni più ottimisti ritengono che tra tre o quattro settimane ci sarà un cambiamento verso una prospettiva più positiva. 

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Questo post è stato scritto da Genesus