Philippe Mallétroit - Directeur France, Genesus Inc.

Après une baisse continue depuis septembre 2020, le prix du porc en France s'est stabilisé autour du prix moyen de 1.20 € le kg de carcasse de début décembre à mi-février de cette année.

Cette baisse de prix s'est accompagnée d'une hausse du prix des aliments pour animaux, qui se situe aujourd'hui autour de 280 € la tonne (328 $ US). En conséquence, certains producteurs de porcs ont commencé à se débattre. Néanmoins, la disparition progressive des excédents d'offre et de fortes exportations a conduit à une hausse des prix. Au cours des 5 dernières semaines, le prix du porc a gagné 0.15 € par kg de poids carcasse.

Le poids carcasse moyen pour les 12 premières semaines de 2021 est de 96.93 kg (213.69 lbs) avec un prix moyen de 1.246 € / kg (75 ¢ US / lb) Les vacances de Pâques entraîneront néanmoins une baisse d'activité qu'il faudra surveiller , dans un contexte de faible demande intérieure.

Témoignage client Genesus

Scéa du Chenot
Le Genesus Duroc pour une meilleure valeur de porc

Il y a environ 5 ans, Jean-Pierre Huard, propriétaire d'une ferme de 200 truies, a pris une nouvelle direction, pour promouvoir et commercialiser lui-même son porc.

«J'avais de vieilles étables et je n'avais pas assez de place pour les finisseurs pour toute ma production, c'est pourquoi au lieu de réinvestir de l'argent dans de nouvelles étables, j'ai choisi de commercialiser moi-même mes porcs pour avoir une meilleure valeur. Pour cela, il m'a semblé essentiel de pouvoir offrir à mes clients un produit haut de gamme différent du porc standard ».

Pour cela, Jean-Pierre a amélioré le bien-être de son élevage (castration arrêtée, coupure de la queue et coupure des dents), modifié son alimentation (sans OGM ni antibiotiques), et a fait le choix du taureau Genesus Duroc pour une meilleure qualité de viande.

Les clients de Jean-Pierre sont majoritairement des cuisines centrales (restauration collective, écoles) et pour le reste quelques restaurants, épiceries et particuliers.

«Les premiers retours de mes clients ont été très positifs et ils m'ont dit qu'ils appréciaient ce porc plus savoureux. Cela m'a encouragé dans ma démarche et j'ai investi dans un atelier de découpe à la ferme avec un espace pour recevoir les clients. »

Vendez à un meilleur prix

Jean-Pierre vend des porcs de finition chaque semaine, valorisés à un prix moyen de 2 € par kg de carcasse, soit 0.5 € par kg de plus que par le passé, avec des clients très satisfaits.

Porcs Genesus Duroc complets

Après avoir commencé à commercialiser des porcs croisés Genesus Duroc (sanglier F1 x Duroc), Jean-Pierre se dirige maintenant vers la production de porcs Genesus Duroc complets (truie Duroc Genesus x sanglier Duroc Genesus).

«Certains de mes clients qui ont vraiment aimé le persillage de mon porc m'ont demandé s'il était possible de l'augmenter davantage, c'est pourquoi j'ai acheté des cochettes de race Duroc pour produire ces porcs Duroc complets. Le persillage a été tellement amélioré que certains clients ne reconnaissent même pas le goût du porc car il est si savoureux et tendre. »

En offrant de plus en plus de porc haut de gamme, Jean-Pierre peut toucher de nouveaux clients. Récemment, un groupe hôtelier semble très intéressé par ses produits.

La marque Jean-Pierre Huard s'appelle «Cochon du Chenot»: www.lecochonduchenot.com

Jean-Pierre Huard
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Cette publication a été écrite par Genesus