Simon Gray, directeur général Russie, CEI et Europe, Genesus Inc.
Le prix du porc en Russie est de 103 Roubles par kg de vie ($ 1.58). Le prix de la moitié de la carcasse est de 151 Roubles par kg ($ 2.32). En Russie, la carcasse est éliminée, tuant donc% dans la région 74%. Cela signifie que les abattoirs vendant ½ carcasse ont une marge 1092 ($ 16.78) par rapport au prix d'achat du porc vivant. L'industrie porcine russe continue d'être très rentable.
ASF et la Russie
À ce stade, il n'y a aucun signe d'augmentation des prix en raison de la situation en Chine. Comme la Russie est un pays avec ASF, la Chine n'achètera pas de viande de porc de Russie. Toute la Russie n'a pas eu la peste porcine africaine. La Russie est un pays presque 4 fois plus vaste que l’ensemble de l’UE. En Europe, seuls les pays ayant la PPA ne peuvent pas exporter. Il existe dans l'UE des pays comptant moins de terres que certains Oblasts russes (États). Cela semble logique de régionaliser la PPA en Russie et d’autoriser les régions exemptes de PPA à exporter. La Chine et l'Asie du Sud-Est auront certainement besoin de porc dans les années à venir. Il semblerait que les forces du marché surmonteront les problèmes politiques et vétérinaires.
Selon nos informations, la Chine envisage déjà d'importer des reproducteurs de Russie. Genesus possède des truies 6,000 High Health dans Nucleus en Russie, qui font partie de Genesus Global Nucleus. Genesus est depuis quelques années le premier exportateur de reproducteurs vers la Chine. Les Chinois apprécient la productivité, la robustesse et la facilité de gestion des porcs Genesus. Si un accord est conclu avec la Russie, Genesus est bien placé. Le volume de reproducteurs qui sera nécessaire pour reconstituer les stocks en Chine est incroyable.
Séminaire Genesus en Russie
Retour sur le marché russe. Il y a deux semaines, Genesus a tenu son séminaire annuel conjointement avec AgroEco. L'objectif de ce séminaire était de maximiser la rentabilité d'une exploitation à l'autre. La Russie a mis en place les normes GOST. Ce sont des normes pour la classification de la carcasse et des normes sur la manière de découper la carcasse en parties vendables. Ces normes sont très anciennes et tirent leur origine de la période soviétique.
Pour la catégorie de carcasse, les porcs 1 ont un niveau de gras dorsal allant jusqu'à 2cm, mesuré entre les côtes 6th et 7th au milieu du dos. La catégorie 3 va jusqu'à 3 cm et la catégorie 3 au-dessus de 3cm. L’un des thèmes était d’atteindre le poids d’abattage des poids lourds de 130kg et plus afin de minimiser les coûts de production et d’accroître les revenus.
Les commentaires négatifs qui en ont découlé étaient que les porcs seront plus gros et nous allons être pénalisés pour les porcs de la catégorie 3. Fait intéressant, les normes GOST ne sont que cela, des normes. La loi ne prévoit aucune sanction pour ne pas les suivre. Il est également intéressant de noter que la réduction de la réduction pour les porcs de la catégorie 3 allait de 0 Roubles à 8 Roubles par kg!
La réduction est davantage liée à la capacité des personnes qui commercialisent les porcs qu'à toute valeur réellement inférieure de la carcasse. Chaque fois que je calcule la valeur des porcs plus lourds, il faudrait une réduction de 14 Roubles / kg entre 115kg et 135kg pour ne pas avoir l'avantage de produire des porcs plus lourds.
Dans le cadre de ce séminaire, nous avons organisé une démonstration en direct par le maître boucher Mike Owen, qui a montré aux délégués à quel point de bonnes techniques de boucherie peuvent apporter une valeur ajoutée considérable dans le commerce de détail. Ici encore en Russie, il existe des normes GOST pour la boucherie. De nombreuses entreprises suivent encore cela. La photo ci-dessous montre un comptoir de viande typique avec le cochon dépecé suivant GOST
Mike a montré comment ajouter de la valeur en augmentant la proportion de coupes à plus forte valeur, en Russie avec une bonne boucherie. Il a également montré de nouvelles techniques qui permettaient d'obtenir des steaks de porto de bonne qualité et même des coupes identiques à celles du cou.
Il a également montré comment prendre une coupure à l'épaule qui ressemblait exactement au jambon (jambe arrière). Enfin, il a montré l'intérêt d'un bon présentoir pour inciter les gens à acheter plus de viande de porc et même à en payer plus.
Dernier morceau de la chaîne d'approvisionnement
En tant que producteurs de porcs, pour être rentables et développer notre activité, nous avons besoin de personnes qui mangent plus de viande de porc et en paient davantage. Nous ne réalisons souvent pas à quel point le dernier élément de la chaîne d'approvisionnement est important pour atteindre nos objectifs. Nous pouvons avoir la meilleure génétique, la meilleure santé, la meilleure nutrition et la meilleure gestion. Si les gens ne veulent pas acheter le produit final, cela ne fait aucune différence
Catégorisé dans: DERNIÈRES NOUVELLES, Global Markets
Cette publication a été écrite par Genesus