Fernando Ortiz, développement commercial d'Ibero America chez Genesus Inc.
La production porcine au Mexique est en augmentation, aidée par l'amélioration de la génétique et du contrôle des maladies, même si cela reste un défi majeur. Les changements structurels stimulent également la production avec davantage de grandes unités et une intégration allant de la fourniture d’IA au commerce de détail. Les aliments sont relativement peu coûteux, de même que les coûts de main-d'œuvre.
Entre 2005 et 2016, la croissance de la consommation de porc a été en moyenne de 4% par an. Cependant, la branche de production nationale n'a pas été en mesure de répondre à cette demande croissante, la croissance de la production n'atteignant que% 2 par an en moyenne, d'après les données de l'USDA. En conséquence, l’augmentation des importations doit compenser le déficit de production.
Le Mexique est un grand marché de consommateurs avec une population de plus de 120 + millions. La consommation moyenne par habitant est de 19 kg et le porc est consommé quotidiennement dans une variété de plats, soit frais, soit transformés, en particulier les jambons. Le porc reste une alternative moins coûteuse au bœuf tout en offrant un prix compétitif par rapport au poulet. Le porc continue de gagner la confiance des consommateurs en tant que source saine de protéines.
Le Mexique est le quatrième importateur mondial de viande de porc réfrigérée et congelée après la Chine, le Japon et l'Italie. Depuis que les volumes d'importation de 2005 ont augmenté de 9% par an et qu'il y a eu une nouvelle croissance de 19% au premier trimestre de 2017. Le commerce est dominé par les États-Unis, qui ont représenté 85% du total au cours des deux dernières années bien que leur part ait été supérieure à 90%. Le Canada est le seul autre fournisseur important. Les importations mexicaines sont dominées par des jambons et des épaules avec os réfrigérés, qui représentent 75% du total. Les coupes désossées congelées représentent un pourcentage supplémentaire de 15 et sont utilisées dans le traitement ultérieur. Les importations comprennent la viande désossée mécaniquement (MDM).
Du point de vue américain, alors que le nouvel accord de libre-échange constituait un important pas en avant, il ne s'agissait que du premier pas. L'industrie porcine américaine est toujours aux prises avec des droits de rétorsion 20% sur les produits destinés au Mexique. En réponse aux droits de douane applicables à la section 232 pour l'acier et l'aluminium aux États-Unis, le Mexique a relevé les droits de douane applicables à la plupart des viandes de porc des États-Unis, qui sont passés de zéro à 20 en juin. Néanmoins, le Mexique affiche une forte demande de jambons américains.
D'un autre côté, les exportations de porc de l'UE ont également augmenté vers le Mexique et devraient continuer de prendre de l'ampleur, l'Espagne, le Danemark et l'Allemagne profitant du contingent de porc en franchise récemment mis en place par le Mexique.
Les prix au Mexique restent stables pour la majeure partie du marché.
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