Rapport sur le marché mondial de Genesus - Europe et Espagne, mai 2020

Mercedes Vega, directrice générale pour l'Espagne, l'Italie et le Portugal

Dans mon dernier rapport, il y a huit semaines, nous étions une semaine dans l'état d'alerte sanitaire en Espagne, aujourd'hui nous y sommes toujours, mais petit à petit assouplissant les restrictions et essayant de revenir à «une vie normale». La situation est difficile et compliquée dans notre secteur porcin, même si en regardant le reste des industries, nous sommes peut-être dans l'un des meilleurs scénarios possibles.

Au début de l'état d'alarme, le prix de la Mercolleida était de 1.54 € / kg de poids vif et le porc d'engraissement de 70.50 € / tête. Nous sommes aujourd'hui à 1,263 35 € / kg de poids vif pour les porcs de marché et les porcs d'engraissement au prix de 0.277 € / tête. C'est-à-dire que le prix a baissé en deux mois de 18 €, ce qui représente 20% et le porc de 29.5 kg a baissé de 58 €, ce qui représente une baisse de XNUMX%.

Nous ne pouvons ignorer le fait que nous sommes partis d'un prix remarquablement élevé, la situation est compliquée mais pas désastreuse pour la grande majorité. Néanmoins, le producteur qui a acheté des porcelets au-dessus de 100 € (prix Mercolleida plus la prime), perdra de l'argent.

Le poids du marché a augmenté; il est de 117.11 kg contre 112.53 kg il y a un an (90.90 kg contre 87.34 kg de poids carcasse). Cette augmentation de poids contribue évidemment à faire baisser le prix, mais ce qui a influencé, c'est le prix du marché d'exportation international. Plus précisément, la situation commerciale entre la Chine et les USA, et plus près de chez nous, quelques problèmes en Allemagne et en France avec les usines de conditionnement à cause du Covid-19.

En Espagne, l'activité des usines de conditionnement a également été affectée par COVID 19, mais avec des efforts considérables et une gestion particulièrement bonne, la plupart ont pu faire avancer la production. La production a ralenti, la mise en œuvre de mesures de sécurité, la distanciation sociale et l'augmentation des horaires de travail, mais il n'y a pas d'usine d'emballage à fermer complètement jusqu'à présent.

À cette situation extraordinaire, nous devons ajouter les mois de production abondants normaux de l'année en tenant compte des vacances de Pâques et de mai. À cette époque de l'année, il y a un an, les usines de conditionnement ont augmenté leur activité pour absorber ce surplus. Cette année, ils n'ont pas annulé les camions réguliers entrants, mais ils n'acceptent pas de porcs supplémentaires. Cela a également influencé la baisse des prix à un moment de l'année où nous constatons normalement une hausse. 

Ceux qui ont été les plus touchés, et cette crise les a surpris, ont été ceux du secteur de la production de jambon ibérique. Lorsque son principal canal de commercialisation a fermé (hôtels, restaurants et cafés) et que les rassemblements ont été restreints, il s'est effondré. 

La production porcine ibérique représente 13.5% de la production totale. Le prix de vente de la semaine du 23 mars était de 1,808 1,231 € / kg de poids vif et huit semaines plus tard, de 1,263 32 € / kg de poids vif, tombant sous le niveau de prix du porc blanc de 8 2019 € / kg. Une baisse de 1.51% en seulement 1.07 semaines. A titre de référence, le coût de production moyen selon SIP Consultors en XNUMX était de XNUMX € / kg de poids vif de porc produit pour la production ibérique contre XNUMX € pour la production de porc blanc.

Source : Lonja Agropecuaria de Extremadura

La question est: avons-nous touché le fond ou cette situation va-t-elle empirer? Il y a beaucoup d'incertitude. 

Avec l'arrivée de l'été, la croissance des porcs sera affectée et l'offre diminuera donc. Dans une année normale, cette saison, la demande augmente également en raison de la vague de touristes. Cette année dépendra beaucoup de l'ouverture du canal HORECA (industrie hôtelière). Alors que la saison du «barbecue» est arrivée, le tourisme ne se stabilisera manifestement pas les années précédentes.

Une bonne gestion du marché d'exportation peut faire la différence entre le fait que nous ayons touché le fond ou que les prix continuent de baisser.

Marché italien

L'Italie a démarré en 2020 avec un prix record des trois dernières années, oscillant autour de 1.80 € / kg de poids vif. En raison du COVID 19, la baisse a été considérable, fixant la semaine dernière le prix à 1,152 1,054 € / kg pour le circuit du Jamón de Parma (jambon de Parme) et à XNUMX XNUMX € / kg pour les animaux hors circuit de Parme.

La quasi-totalité de la production porcine du marché italien se situe entre 160 et 180 kg de poids vif et est destinée au jambon cru. La majeure partie de la demande provient du canal HORECA. Comme en Espagne, la fermeture de ce canal a affecté négativement la demande. De plus, les réglementations sanitaires contre Covid19 empêchent les usines d'emballage de fonctionner à pleine capacité. Les agriculteurs perdent de l'argent, tandis que les marges des usines de transformation ont augmenté. Le coût de production moyen d'un porc de marché est estimé entre 1.55 et 1.60 kg de poids vif. 

Les retards de transformation ont poussé le poids des porcs à des niveaux record, la semaine dernière, 176.6 kg! L'offre dépasse la demande de 15 à 20%.
Il y a une incertitude sur le marché, bien que certains plus optimistes considèrent que dans trois ou quatre semaines, il y aura un changement vers des perspectives plus positives. 

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Cette publication a été écrite par Genesus