Mercedes Vega, directrice générale pour l'Espagne, l'Italie et le Portugal
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L’année écoulée a été plus calme que prévu pour 2018 en Espagne et dans l’UE 15 après le déclenchement de l’alarme PPA.

Nous avons terminé l’année avec un prix du marché du porc de Mercolleida plus élevé que prévu, de 1,038 € / kg vivant avec un poids moyen de 113 kg de poids vif. Ce prix est inférieur à 1 - 2 centimes de € de concurrents européens; mais cette différence est inférieure à un an auparavant. L'Espagne a eu un prix plus élevé presque toute l'année, seulement pendant l'hiver, son prix a été inférieur. Les prix moyens en € / kg de poids vif ont été 1.13 en Espagne; 1.10 en Allemagne, 1.08 en France et en Hollande,…

Nous avons également terminé et / ou commencé l'année avec une valeur supérieure à 0.023 € il y a un an. En ce qui concerne le poids à l'abattage, il augmente d'année en année. En 2015, la moyenne était de 107.6 kg de poids vif et 83.71 en poids de carcasse, tandis que dans 2018, elle était de 111.3 en kg et de 85.34 en poids de carcasse.

Avec ces données de prix de vente et des prévisions de coûts de production d’environ 1.05 € kilo (selon les estimations de SIP Consultores), les producteurs perdent depuis deux mois, mais moins que ce que l’on pensait. Nous terminons l'année avec un prix de vente supérieur à €. La production a augmenté et les sacrifices vont être entre 6 et 8% plus élevés que ceux de l'année précédente. L'industrie de la viande n'a pas été en mesure de réévaluer la viande au cours des derniers mois, mais a augmenté le volume pour compenser ce manque de prix.

Bien que la FAA ait entraîné une période compliquée dans l’ensemble de l’UE, l’abattage de porcs a augmenté, mais le stock de viande congelée n’a pas augmenté en Espagne comme dans le reste de l’Europe. L’industrie de la viande espagnole continue de faire du bon travail, étant capable d’exporter toute cette production à des prix compétitifs.

Malgré le fait que l'année 2018 a clôturé mieux que prévu, l'année 2019 commence avec beaucoup d'incertitude. D'une part, la production a été augmentée, mais pas suffisamment pour pouvoir alimenter tous les nouveaux projets (pour le printemps, on s'attend à ce que l’abattoir de Binefar du groupe Pini commencera à fonctionner). D'autre part, le prix de Mercolleida commence à € 1,038 contre € 1,015 par rapport à l'année dernière et le poids moyen des abattages augmente.

En ce qui concerne les exportations

En novembre dernier, lors de la visite du président chinois Xi Jinping en Espagne, un protocole agricole a été signé, qui permettra l'ouverture du marché chinois aux viandes fraîches et aux saucisses dérivées du porc espagnol, y compris du jambon fumé. Jusqu'à présent, seule la viande congelée ou désossée pouvait être exportée et traitée avec un minimum de jours de cure 313. Ce nouvel accord ouvrira de nouvelles opportunités pour le secteur porcin espagnol et pourra apporter une plus grande valeur ajoutée, permettant ainsi des produits de meilleure qualité. Ces dernières années, l’Espagne a progressivement changé pour devenir un porc fini avec Duroc et produire des viandes de meilleure qualité afin de fournir des créneaux de marché spécifiques. Cette ouverture de la Chine est une opportunité pour ce type de produits espagnols.

En novembre dernier, nous avons eu l’occasion de participer au «V Forum international du secteur porcin», organisé à Madrid par INTERPORC. C'était un événement avec une grande participation et des intervenants très intéressants de l'UE, des États-Unis et de l'Espagne.

Des conférences très intéressantes ont été organisées sur la durabilité de la production porcine dans le monde et la communication en tant que l'un des principaux défis du secteur porcin, ainsi que sur le positionnement, la réputation et la visibilité du secteur porcin tout au long de la chaîne de valeur.

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Cette publication a été écrite par Genesus