Por: Dr. Chunyan Zhang, Genetista, Genesus Inc.
En la industria porcina, la ganancia magra eficiente está estrechamente asociada con la rentabilidad de la producción de carne de cerdo.
Durante el período de crecimiento y finalización, el aumento de peso corporal es principalmente una combinación de músculo magro y deposición de grasa. A medida que los cerdos envejecen, la composición del aumento de peso cambia de la deposición de músculo magro a una mayor proporción de deposición de grasa. Sin embargo, requiere más energía para depositar grasa que músculo, y por lo tanto, la eficiencia de alimentación disminuye a medida que los cerdos se vuelven más pesados (Stender, 2012). Por lo tanto, comprender las correlaciones genéticas entre la deposición magra y grasa con el aumento de peso en diferentes etapas de crecimiento nos ayudará a seleccionar cerdos con una ganancia magra más eficiente.
Genesus ha registrado la ingesta de alimento individual, la tasa de crecimiento y la profundidad de la grasa y el lomo por ultrasonido desde 2004. La grasa de ultrasonido y la profundidad del lomo se han recolectado en cerdos individuales cerca de 80 kg y 120 kg de peso corporal. Dicha información nos permite estimar la heredabilidad y las correlaciones entre los rasgos componentes del aumento eficiente de la masa magra, incluida la ingesta diaria promedio de alimento (ADFI) durante 70-120 kg, días a 120 kg (Día 120), profundidad de grasa (FD120) y profundidad del lomo (LD120) a 120 kg de peso corporal.
Para tener una mejor comprensión de la eficiencia en las diferentes etapas de crecimiento, estimamos las correlaciones genéticas entre los rasgos del componente de ganancia magra y los días a 80 kg (Día 80) y la ganancia diaria promedio durante 80 kg - 120 kg (ADG) (Tabla 1).
Tabla 1. Heredabilidad y correlaciones genéticas para rasgos de componente de eficiencia de ganancia magra
El día 120 tiene correlaciones genéticas muy altas con la tasa de crecimiento en todas las etapas, lo que significa que la selección en el día 120 es una forma eficiente de mejorar genéticamente la tasa de crecimiento. En comparación con ADG (h2 = 0.05), el día 80 tiene una heredabilidad mucho más alta (h2 = 0.17) y una mayor correlación genética con el día 120, lo que indica que la selección en el día 120 puede resultar en una mejora genética más rápida para el crecimiento a 80 kg (día 80) en comparación con el crecimiento posterior (ADG)
Tras un énfasis a largo plazo en la selección para el día 120, los cerdos Genesus han obtenido un potencial genético muy bueno para un rápido crecimiento. La pregunta es, ¿podemos mejorar aún más la tasa de crecimiento y la eficiencia?
Pueden existir estrategias alternativas para impulsar la mejora de la tasa de crecimiento, y planteamos la hipótesis de que al poner énfasis en la selección tanto en el Día 80 como en el ADG puede aumentar la tasa de crecimiento general a 120 kg. Además, nuestras pruebas de consumo de alimento se enfocan en el período ADG. La combinación de ADFI, Día 80 y ADG con las medidas de ultrasonido de la grasa y la profundidad del lomo nos permitirá mejorar la eficiencia de la alimentación durante este período. Por lo tanto, el resultado final sería la selección de cerdos con una ganancia magra más eficiente durante todo el período de crecimiento y finalización, especialmente en el período posterior.
Genesus se enfoca continuamente en mejorar nuestro programa de mejoramiento genético al considerar estrategias alternativas tan importantes. Mejorar la eficiencia de ganancia magra para los clientes de Genesus contribuirá significativamente al objetivo de Genesus de mejorar la rentabilidad del cliente.
Fuente:
David R Stender, 2012. Eficiencia de alimentación porcina: influencia del peso del mercado. Iowa Pork Industry Center Hojas de datos. Documento 9. http://lib.dr.iastate.edu/ipic_factsheets/9
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