Philippe Mallétroit - Director para Francia
Mercado de cerdos
En el último mercado de enero 31st, el precio fue 1.170 € / kg carcasa (1.339 $). Este precio corresponde al precio promedio de inicio de 2019.
El año pasado en 2018, el precio promedio fue de 1.196 € (1.369 $) y de 1.372 € (1.571 $) en 2017.
Debido a la continua expansión de la peste porcina africana en China, China perdió más de 5 millones de cerdas en los últimos meses de 12. Esta disminución masiva de la producción, que aún continúa, debería ser favorable en 2019 para países exportadores como América del Norte, Brasil, Europa y especialmente Francia. La pregunta que podemos hacernos hoy es: ¿Qué tan pronto veremos este impacto en el precio del cerdo francés?
El mercado del lechón destetado 8 kg es fluido y el precio está subiendo.
Debido a la falta de perspectiva sobre el precio del cerdo de acabado,
El precio del lechón 25kg está sufriendo con un aumento moderado de precios.
Segmentación de mercado ?
La carne de cerdo representa el 40% del consumo total de carne francesa, pero como es el caso con otros productos cárnicos, los franceses consumen cada vez menos. Hoy en día se trata de 33.1 kg de carne de cerdo per cápita, más baja que en 2010 con 34.3 kg y más baja que en 2008 con 36.5 kg.
¡Eso es una gota de 3.4 kg de carne de cerdo per cápita en años 10!
Cálculo rápido: 3.4 kg x 67 Millones de habitantes = 227 Toneladas
Incluso si no es muy preciso, podemos tener una idea del gran consumo de carne de cerdo en Francia.
Cómo detener esta tendencia, si no ofreciendo más “calidad” y opciones a los consumidores y así segmentar el mercado. Esto es lo que sugieren las noticias recientes.
En enero, 16th, la tienda E.Leclerc y su filial de empaque Kermene lanzaron un nuevo sector llamado "Nivel colectivo 2" que ofrecerá a los consumidores un cerdo en base a criterios de bienestar animal más avanzados (parideras asistenciales, luz natural en edificios o accesos exteriores…), pero también un mejor precio pagado al productor (precio desconectado del mercado e indexado al coste de la alimentación). Escuchamos que se pagaron 1.60 € al productor en febrero.
También en enero, la cooperativa Cooperl, el mayor productor de carne de cerdo de Francia y un gran promotor de Piétrain durante muchos años, lanzó un cerdo Duroc de “alta calidad” criado con paja. La meta es "Hacer buena comida para nuestros clientes" dice su presidente.
Estamos totalmente de acuerdo en que Duroc es un cerdo mejor en cuanto a sabor, marmoleado y ternura que Pietrain, y es por eso que 20 hace años Genesus tomó la decisión única de desarrollar Duroc como línea de toros, para alcanzar las expectativas de sabor de los consumidores.
En resumen, estas noticias recientes nos muestran que es posible ofrecer carne de cerdo diferente a los consumidores (segmentación del mercado) con un mejor precio pagado a los productores y desconectado del precio del mercado.
Categorizado en: NOTICIAS DESTACADAS , Mercados Globales
Este post fue escrito por Genesus