Informe del mercado global de Genesus_Francia

Philippe Mallétroit - Director para Francia, Genesus Inc.

Tras un descenso continuo desde septiembre de 2020, el precio del cerdo en Francia se estabilizó en torno al precio medio de 1.20 € por kg de canal desde principios de diciembre hasta mediados de febrero de este año.

Esta disminución de precios estuvo acompañada de un aumento en el precio de los piensos, que hoy se sitúa en torno a los 280 euros por tonelada (328 dólares estadounidenses). Como resultado, algunos productores de cerdos comenzaron a tener problemas. Sin embargo, la desaparición paulatina de los excedentes de oferta y las fuertes exportaciones llevaron a un aumento de los precios. En las últimas 5 semanas, el precio del cerdo ha ganado 0.15 € por kg de peso en canal.

El peso medio de la canal durante las primeras 12 semanas de 2021 es de 96.93 kg (213.69 lbs) con un precio medio de 1.246 € / kg (75 ¢ US / lb) No obstante, las vacaciones de Semana Santa provocarán una caída de la actividad, que deberá controlarse , en un contexto de debilidad de la demanda interna.

Testimonio de cliente de Genesus

Scea du Chenot
El Genesus Duroc para un mejor valor de cerdo

Hace unos 5 años, Jean-Pierre Huard, propietario de una granja de 200 cerdas, tomó una nueva dirección para promover y comercializar su carne de cerdo él mismo.

«Tenía establos viejos y no tenía suficiente espacio de acabadoras para toda mi producción, por eso en lugar de reinvertir dinero en nuevos establos, opté por comercializar mis cerdos yo mismo para tener un mejor valor. Para ello me parecía fundamental poder ofrecer a mis clientes un producto de alta calidad diferente al cerdo estándar ».

Para ello, Jean-Pierre ha mejorado el bienestar en su granja (detuvo la castración, el corte de la cola y el corte de los dientes), cambió su dieta (libre de transgénicos y antibióticos) y eligió el toro Genesus Duroc para una mejor calidad de carne.

Los clientes de Jean-Pierre son en su mayoría cocinas centrales (catering colectivo, escuelas) y para el resto algunos restaurantes, tiendas de comestibles y particulares.

«Los primeros comentarios de mis clientes fueron muy positivos y me dijeron que disfrutaban de este cerdo más sabroso. Esto me animó en mi enfoque e invertí en un taller de corte en la finca con un espacio para recibir clientes. »

Vende a mejor precio

Jean-Pierre vende semanalmente cerdos de engorde, valorados a un precio medio de 2 € por kg de canal, lo que significa 0.5 € por kg más que en el pasado, con clientes muy satisfechos.

Cerdos completos Genesus Duroc

Después de comenzar a comercializar cerdos cruzados Genesus Duroc (F1 x verraco Duroc), Jean-Pierre ahora se está moviendo para producir cerdos completos Genesus Duroc (cerda Duroc Genesus x verraco Duroc Genesus).

«Algunos de mis clientes a los que les gustó mucho el marmoleado de mi cerdo me preguntaron si era posible aumentarlo más, por eso compré cerdos de pura raza Duroc para producir estos cerdos Duroc completos. El marmoleado se ha mejorado tanto que algunos clientes ni siquiera reconocen el sabor del cerdo porque es tan sabroso y tierno. »

Al ofrecer cada vez más carne de cerdo de alta calidad, Jean-Pierre puede llegar a nuevos clientes. Recientemente, un grupo hotelero parece muy interesado en sus productos.

La marca de Jean-Pierre Huard se llama «Cochon du Chenot»: www.lecochonduchenot.com