por: Simon Gray, Gerente General de Rusia, CIS y Europa.
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El precio actual del cerdo ruso es de 94.9 rublos ($ 1.37) por kg de peso vivo, IVA incluido. En este nivel, los buenos productores continúan obteniendo buenas ganancias incluso con el precio de alimentación más alto de este año.
No ha habido demasiada interrupción en los suministros de los cierres de plantas de carne, aunque hay plantas donde el personal administrativo está empacando carne. Esta es una circunstancia en la que los niveles excesivos de administración han ayudado. Por supuesto, plantea la pregunta de si en estas circunstancias los administradores pueden trabajar en la fábrica, ¿qué hacen en tiempos normales?
Usando la palabra GANANCIA, en el párrafo de apertura desencadena algunos pensamientos. La sabiduría convencional dice que la carne de cerdo es un producto comercializado a nivel mundial y que, como productor de un producto básico, gana el productor de menor costo.
En los precios globales adjuntos a este informe se desprende claramente que, aunque la carne de cerdo se comercializa a nivel mundial, el precio de venta para el agricultor está muy lejos de ser estable a nivel mundial. Tampoco hace falta ser un genio para ver que los productores de menor costo (América del Norte) hoy son los que pierden más dinero y los de mayor costo (China) son los que más obtienen. ¡Totalmente opuesto a lo que dice la sabiduría convencional!
La siguiente tabla es del Informe de mercado global de esta semana. He utilizado el precio de cerdo más bajo (EE. UU.) Como base de 1 y luego miré otros precios como múltiplos de este.
| Estados Unidos de America | 1.00 |
| Canadá | 1.39 |
| México | 2.07 |
| Brasil | 1.90 |
| Rusia | 2.95 |
| China | 9.79 |
| España | 3.19 |
| Francia | 2.79 |
| UK | 3.54 |
| Vietnam | 8.09 |
| Corea del Sur | 6.63 |
¡El precio en Asia / China es 6.63 a 9.79 veces más alto que en Estados Unidos!
Entonces, ¿qué nos ha llevado a esta posición? Tal vez nuestra obsesión con el costo? Quizás si cambiamos el enfoque a las ganancias, en lugar de perseguir el costo más bajo, podríamos crear un negocio más estable y sostenible.
Permítanme ser claro, en el negocio controlar el costo es importante, lo que eso realmente significa es evitar el desperdicio. Para reducir los costos en una granja de cerdos, ¡simplemente deje de alimentar a los cerdos! ¡60% menos costo de inmediato! (Por cierto, he visto esto en una granja, por supuesto, la granja se declaró en quiebra). La obsesión con el costo puede llevarnos a tomar malas decisiones con respecto al aumento de las ganancias.
Para Genesus como compañía genética, las pruebas genómicas son caras, identificar todos los lechones es costoso, los equipos de genetistas son caros. Podríamos reducir nuestros costos y no hacer nada de esto. Hoy en día hay muchas compañías que aún venden ganado para reproducción que no tienen genetistas y que no gastan $ 1 en genómica. Estas empresas pueden, por supuesto, vender ganado reproductor barato. Esto es muy atractivo para los agricultores que desean reducir sus propios costos. ¿Qué hace esto con fines de lucro?
Otro poco de sabiduría convencional es utilizar la integración como respuesta. En general, cuando el precio en la finca es alto, los procesadores pierden dinero y cuando el margen del procesador es alto, los agricultores pierden dinero. La integración ayuda con esto. Pero la mayoría de los integradores gestionan todas las partes del negocio como centros de costes o centros de beneficios, con poca o ninguna comunicación real entre piensos, granjas y procesamiento. Esto puede / y reduce la rentabilidad.
¿Por qué no trabajar juntos como una cadena de suministro para maximizar la rentabilidad? Comience con lo que vendemos: carne de cerdo. ¿Cómo hacemos que el producto final sea más deseable para nuestro cliente final, el consumidor? Como su comida, sabor y textura son ciertas cosas a considerar.
La parte de producción de una empresa integrada no tiene ningún concepto de rentabilidad total y produce el producto más deseable para el productor final. Se centrará en FCR y Lean%. Con cerdos criados por contrato a un precio fijo por cerdo vendido, vender kg extra tiene poco o ningún valor, la reducción de la TCA sí. Las ganancias se considerarán por kg, por lo que maximizar el precio de venta con los cerdos más magros hace que las ganancias se vean mejor.
¡Así que reconsideremos este!
- El factor limitante para la producción en vivo es el espacio (edificios) y el tiempo. Por lo tanto, más kg producidos en el mismo edificio al mismo tiempo pueden AUMENTAR LAS GANANCIAS DE LA GRANJA. ¡Esto puede suceder incluso con un mayor costo de producción y menores ganancias por kg!
- Centrarse en FCR y los cerdos más magros tiene algunos aspectos negativos importantes en lo que respecta al volumen y la calidad del producto que debemos vender al jugador más importante: ¡el consumidor!
Una FCR baja reduce la ingesta de alimento, lo que reduce la tasa de crecimiento, lo que reduce los kg vendidos (del mismo edificio en el mismo tiempo). Reducir la FCR reduce la fibra muscular roja, haciendo que la carne de cerdo esté muy pálida. Los cerdos bajos en FCR y ultra-magros reducen el veteado (grasa intramuscular). El marmoleado es lo que le da sabor al cerdo y ayuda con la jugosidad. Así que terminamos con un producto que tiene el costo de producción más bajo, el equipo de producción probablemente reciba una bonificación por tener un FCR bajo, la planta de sacrificio paga más por kg por el cerdo, pero la carne es pálida, seca e insípida, lo que hace es indeseable para nuestro cliente.
Como productores, nos quejamos y no hacemos nada más que concentrarnos más en reducir aún más nuestros costos. Dejamos de comprar buena genética, dejamos de mantener nuestras granjas, usamos alimentos más baratos, dejamos de vacunas / tratamientos, ¡reducimos nuestro personal de producción!
Tiempo quizás para repensar totalmente la sabiduría convencional. Ser el productor de más bajo costo de un producto que nadie quiere comprar no le hará BENEFICIOS.
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Este post fue escrito por Genesus