Philippe Mallétroit - Director para Francia, Genesus
Debido a tres vacaciones en Francia, pero también debido al cierre de dos mataderos (casos Covid-19) y especialmente al cierre de la planta de envasado de Kerméné en Bretaña, las cosechas de cerdos no han sido buenas en mayo. Kerméné es una de las principales plantas de empaque en Bretaña, con 2500 empleados y cerca de 40,000 cerdos sacrificados cada semana.
Durante este período, el peso de la carcasa aumentó a más de 97 kg (214 libras), debido a la falta de extracción en las granjas.
Desde principios de junio, la situación parece haber vuelto a la normalidad, especialmente en la planta de envasado de Kerméné. Sin embargo, el precio del cerdo es el mismo durante las últimas 5 semanas, a 1.346 € por kg de carcasa.
| MES | 2019 | 2020 |
Evolución 2019/2020 (%) |
| Enero | 1.170 € | 1.523 € | + 30.17% |
| Febrero | 1.178 € | 1.484 € | + 25.98% |
| Marzo | 1.253 € | 1.555 € | + 24.10% |
| Abril | 1.405 € | 1.491 € | + 6.12% |
| De Mayo | 1.457 € | 1.362 € | - 6.52% |
| Junio | 1.525 € | 1.346 € | - 11.74% |
Durante los primeros 6 meses de 2020, el precio promedio de mercado es ligeramente más alto que el año pasado a pesar de una situación de salud sin precedentes (Covid-19) que ha tenido un fuerte impacto en los hábitos de consumo de los consumidores.
| Semana | Cerdos cosechados | ||
| 2019 | 2020 | Evolución 2019/2020 (%) | |
| 23 | 381 138 | 330 895 | -13,18 |
| 24 | 320 813 | 390 015 | 21,57 |
| 25 | 379 946 | 380 120 | 0,05 |
| 26 | 378 373 | 373 311 | -1,34 |
| Total | 1 460 270 | 1 474 341 | + 0,96 |
En junio (semana 23 a 26) el número de cerdos sacrificados fue ligeramente superior al de junio de 2019, con un peso medio en canal de 1.28 kg / 2.82 lb más.
| Semana | Peso promedio de la carcasa (kg / lb) | ||
| 2019 | 2020 | Evolución 2019 vs2020 (kg / lb) | |
| 23 | 95.37 / 210.20 | 97.14 / 214.10 | + 1.77 / 3.90 |
| 24 | 95.52 / 210.53 | 96.75 / 213.24 | + 1.23 / 2.71 |
| 25 | 95.17 / 209.75 | 96.26 / 212.16 | + 1.09/2.40 |
| 26 | 94.78 / 208.90 | 95.82 / 211.19 | + 1.04/2.29 |
| Normal | 95.21 / 209.84 | 96.49 / 212.66 | + 1.28 / 2.82 |
Dado que el bloqueo se ha completado en Francia y con la reapertura de los restaurantes, la situación debería volver gradualmente a la normalidad y podemos esperar un aumento del precio de la carne de cerdo para el verano. Sin embargo, existe preocupación por el cierre temporal de una de las plantas de envasado más grandes de Alemania y Europa, el matadero de Tonnies en Rheda (140 000 cerdos sacrificados por semana). Sin duda, este cierre tendrá un impacto negativo en la cosecha de cerdos en los mercados alemán y europeo.
Escasez de mano de obra
Uno de los principales problemas a los que se enfrentan hoy los criadores de cerdos en Francia es la escasez de mano de obra. Ya sea que hable con un granjero en Bretaña (la principal región productora de carne de cerdo) o en el norte, o en otras áreas de Francia, tienen el mismo problema recurrente.
Por supuesto, es más fácil para un productor de cerdos ubicado en Bretaña contratar trabajadores agrícolas, especialmente si ofrece condiciones atractivas (granja porcina funcional y moderna, buen salario) que un productor de una región francesa con una menor densidad de cerdos.
Para superar esta escasez de mano de obra, existen diferentes medios.
Algunos productores franceses han optado por utilizar trabajadores extranjeros. (de Europa del Este o de Portugal, etc.). Esto puede funcionar muy bien, incluso si a veces el problema del idioma limita la transmisión de información sobre el trabajo diario.
Otros productores de cerdos han optado por mecanizar su establo tanto como sea posible. invirtiendo en tecnología como robots de lavado, jaulas de parto con elevadores de cerdas, etc. Evidentemente, estas son soluciones interesantes, pero sin embargo requieren una inversión importante.
Finalmente, hay productores que optaron por una genética más autónoma y robusta. que no requiere una gestión de precisión ni una asistencia costosa para ser eficiente. Uno de nuestros clientes franceses de Genesus maneja solo 130 cerdas al momento del parto con una media de 13 lechones destetados por camada.
¿Cuál es la receta para tal éxito ?. Una cerda robusta necesitará menos asistencia durante el proceso de parto y la lactancia, lo que ahorra tiempo y energía. Además, los lechones pesados y uniformes al nacer tienen suficiente vigor para ingerir la cantidad adecuada de calostro, lo que reduce en gran medida la tasa de mortalidad antes del destete.
Además, la cerda sana Genesus, reconocida por su alto consumo de alimento durante la lactancia, conduce a una mayor producción de leche. Ya no hay necesidad de más cerdas lactantes ni de comprar un costoso pienso con proteína de leche añadida. Por lo demás, todas estas tareas requieren mucho tiempo y aumentan el costo por cerdo producido.
La cerda Genesus es una de las soluciones existentes para manejar la falta de mano de obra en granjas porcinas.
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Este post fue escrito por Genesus