Informe de mercado global de Genesus Mercados de carne de cerdo españoles y europeos_noviembre de 2020

por: Mercedes Vega, Directora General para España, Italia y Portugal

La semana siguiente a mi último informe, se conocieron las noticias sobre la peste porcina africana en Alemania. Esto sumado a la situación actual significa que tenemos varios problemas que hacen que el mercado sea al menos diferente / incierto.

A la situación habitual del mercado actual en este momento de mayor oferta vs demanda; menores precios y mayores pesos, se agrega:

• La segunda ola de Covid-19 y restricciones relacionadas en toda la UE
• Incertidumbre de la campaña navideña
• PPA en Alemania y China

No vemos hacia dónde vamos y esto ha generado una gran incertidumbre en el mercado español y comunitario.

Por otro lado, los precios son más bajos, pero no tanto como en años anteriores. Tanto 2019 como 2020, han sido años atípicos en cuanto a precio, pero la tendencia al aumento de peso es clara.

Consecuencia de la PPA en Alemania

La aparición de peste porcina africana en Alemania ha generado temor de que llegue al territorio español con sus terribles consecuencias, incluido el cierre de las exportaciones a China. Las medidas de bioseguridad están siendo extremas, con instituciones como MAPA (Ministerio de Agricultura), ANPROGAPOR e INTERPOR, que piden concienciación sobre la importación de lechones y comercializa cerdos a evitar como dice el Dr. Sánchez Vizcaíno “caramelos envenenados” que entran en España.

La demanda de lechones está aumentando, típico de esta época del año, pero ahora los lechones deben nacer en España, de lo contrario, no se permiten exportaciones de carne fuera de la UE. Sin excepción, los cerdos deben haber nacido, criado y sacrificado en España para hacerlo. Cabe destacar que España es el primer exportador mundial a China en el período de enero a septiembre, superando a EE.UU. y Alemania.

Evidentemente, hay un exceso de oferta de cerdos en el mercado de la UE debido al cierre de las exportaciones alemanas a China. Los que más sufrirán son los Países Bajos y Dinamarca. Estos son los principales proveedores de lechones y cerdos de mercado para las plantas de engorde y envasado en Alemania. Esto conducirá a una reestructuración de la producción porcina europea, que sin duda influirá en España.

PRECIO (€ / kg peso vivo)	ESPAÑA	ALEMANIA	FRANCIA	PAÍSES BAJOS
2020 promedio	1.37	1.3	1.26	1.25
Semana 44	1.28	0.98	1.21	1.05

A este nuevo escenario europeo, hay que sumar también la noticia que ha aparecido en la prensa española de que el Grupo alemán Tönnies, tras firmar un contrato de alquiler de una pequeña planta de envasado en La Mata de Los Olmos (Teruel) ya invertirá un millón de euros en la instalación. A corto plazo, planea aumentar su capacidad de producción a alrededor de 4,000 cerdos por semana. También parece que se está programando la construcción de nuevas instalaciones en Calamocha (Teruel), pero mientras se lleva a cabo este proyecto, estarán trabajando desde esta pequeña planta. Ya se han reunido con importantes productoras para presentar su proyecto en España. Se empiezan a escuchar voces que dicen que este proyecto debe producir y procesar cerdos de mayor calidad y mayor peso destinados a la exportación. Estos deben basarse en el Duroc.

Ante este segmento emergente con mayor peso al sacrificio, se están reconociendo las diferencias entre primerizas y verracos. En España, donde la pieza de jamón es tan importante, se deben realizar cambios en el manejo de los animales y diferentes dietas para alinear las canales y tratar de minimizar las diferencias existentes entre verracos y primerizas de mayor peso. El objetivo es obtener un producto más homogéneo.

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Este post fue escrito por Genesus