Mercedes Vega, Directora General para España, Italia y Portugal, Genesus Inc. mvega@genesus.com
Después de ocho semanas del mismo precio, España todavía se encuentra en 1.3 € por kg de peso vivo, el valor más bajo de los últimos cinco años, excepto en 2018. Como podemos ver en la tabla inferior el precio medio hasta esta semana es mucho más alto que en años pasados. Esto se debe a que partimos de un valor notablemente alto a principios de año. Durante los meses de verano, como es habitual, los pesos de las canales son menores, pero siguen siendo los más pesados de los últimos cinco años.
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Aunque ahora hay más demanda que oferta y los habituales pesos más bajos del verano, el precio no ha subido debido a los precios más bajos del cerdo en otros países europeos como Alemania, Francia y Holanda.
La diferencia de valor medio anual hasta la fecha entre España y Alemania no es significativa, pero en este momento es visible 1,3 € en España frente a 1.1 € en Alemania (por kg de peso vivo).
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Tradicionalmente, la caída trae precios más bajos, pero este año todos los esquemas están rotos y ahora se espera que los precios suban dada la situación del mercado.
La principal diferencia entre España y el resto de Europa es que España no tuvo cierre de plantas de envasado por el Covid-19. Ha habido limitación de procesamiento debido a las medidas sanitarias implementadas, compensadas por el crecimiento de la capacidad de procesamiento observado a principios de año, gran eficiencia y cierre de plantas en el norte de la UE.
De enero a junio de 2020, a pesar de la pandemia, el procesamiento de cerdos ha aumentado en un 3.19% en número de cerdos y en un 5.5% en peso.
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En cuanto a las exportaciones, podemos decir que en el primer semestre de 2020, las “Exportaciones Extracomunitarias” del sector porcino español continúan superando las “Exportaciones Intracomunitarias” en volumen y valor (54.5% en volumen y 51.4% en volumen). % en valor).
Más del 74% de las exportaciones (volumen y valor) se distribuyen entre ocho países: China (primer lugar), seguida de Francia, Japón, Italia y Portugal.
En 2019 - se exportaron 663,892 toneladas a China (27.2% de las exportaciones) por un valor de 1,441,258 miles de euros (23%), mientras que este año solo durante el primer semestre del año se exportaron 539,627 toneladas por un valor de 1,192,379 euros
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Todo ello demuestra que 2020 es un buen año para el sector porcino español, aunque todavía hay mucha incertidumbre por la PPA y la pandemia de Coronavirus que está devastando el planeta.
INTERPORC: El sector porcino español muy comprometido con el medio ambiente.
La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Cerdo Blanco (INTERPORC) destaca que la huella hídrica para producir un kilo de cerdo (carne o productos) en España se ha reducido un 30% en los últimos años, con una cantidad total en la actualidad de 5,950 litros, lo que representa el agua potable sólo el 8%.
Los agricultores españoles están comprometidos a reducir la huella hídrica en un 50% durante las próximas tres décadas con el objetivo de lograr un impacto climático neutral para 2050.
Mercado italiano
En Italia, el mercado continúa con un aumento de precios sostenido. Los cerdos certificados para el jamón de Parma (176 kg de peso vivo medio) están a 1.468-1.498 euros / kg. Los cerdos con certificación Parma tienen un precio de 1.286-1.316 € el kg. El lechón de alimentación de 25 kg tiene un precio de 64 euros.
Hay una demanda muy dinámica, pero la oferta es totalmente insuficiente para cubrirla. El mercado de la carne está en una fuerte recuperación, aunque las plantas empacadoras todavía no están generando ingresos. Por eso hay mucha resistencia para aceptar la subida máxima que piden los productores.
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