Genesus Global Market Report UE y España

Mercedes Vega, Directora General para España, Italia y Portugal

Estamos saliendo de la alerta sanitaria intentando volver a la normalidad, pero ahora estamos lejos de lo que entendíamos como “vida normal” hace un año. El precio del cerdo ha ido bajando desde que se declaró el estado de alarma hasta hace cuatro semanas, perdiendo el 14.7% de su valor. Luego, el precio comenzó a recuperarse hasta la semana pasada.

Varios eventos en la UE han provocado que esta tendencia cambie. Por un lado, el cierre de la planta de procesamiento más grande de Alemania / Europa, Tonnies-Rheda, hace tres semanas; y, por otro lado, la suspensión de las exportaciones a China desde varios mataderos europeos: 3 holandeses, 1 alemán y 1 británico.

Estos eventos han colocado el precio de venta en vivo en un 12.5% más bajo que en la semana del 16 de marzo (semana 12), mientras que en el mismo período del año pasado tuvimos un aumento del 25.6%.

	2016	2017	2018	2019	2020
semana 27 vs 12	38,3%	14,8%	6,4%	25,6%	- 12,5%

El precio de mercado del cerdo para esta semana es de 1.322 euros / kg de peso vivo, en comparación con 1.451 euros / kg de peso vivo hace un año. Con un peso de 111.98 kg (87.19 kg de carcasa) en comparación con 107.48 kg (83.80 kg de carcasa) en ese momento. Los pesos, aunque caen debido al calor del verano, todavía están muy por encima de los años anteriores.

Esta situación también ha arrastrado al mercado de los lechones, que tiene una mayor oferta de animales que ahora pueden engordar y / o sacrificarse en el norte de Europa, lo que establece el precio de un lechón de 20 kg en 24.5 euros.
Todo esto puede resumirse como:

A partir de ahora menos cerdos y más ligeros en España (temporada de verano)
Algunas plantas de envasado en Europa no pueden exportar a China, lo que genera un exceso de carne
Baja demanda interna

Existe un desequilibrio entre oferta y demanda en la UE, lo que ha provocado una situación muy convulsa con gran incertidumbre. Evidentemente, esto repercute en el mercado español, y aunque aquí existe un cierto equilibrio entre oferta y demanda, el precio de la carne está cayendo.

Las plantas empacadoras españolas que aún pueden exportar a China, Aunque más lento debido a las medidas implementadas por Covid-19, están aprovechando la brecha dejada por las otras plantas de embalaje en Europa y alcanzando el 37% del total de las exportaciones españolas. Estas exportaciones son las que sostienen el mercado, tanto en cantidad como en precio.

En 2019, China fue el principal destino fuera de la UE para el sector porcino español, absorbiendo el 27.2% de las exportaciones en volumen (663,892 toneladas) y el 23.0% en valor (1,441 millones de euros).

Sin embargo, Las plantas de embalaje no autorizadas para exportar a China Están sufriendo la presión del exceso de carne. No pueden reducir su producción porque tienen costos fijos que soportar. Además, el consumo interno, con la disminución del turismo, se ha reducido considerablemente.

Finalmente, está el Sector ibérico de cerdo, esto fue el primero en colapsar con precios muy por debajo del costo, y luego comenzó a recuperarse lentamente. Ahora las ventas de cerdo ibérico se sitúan en 1.48 - 1.60 euros / kg vivo (coste estimado de producción 1.55 - 1.60 kg).

Hay tres mercados diferentes dentro de la misma industria en España, conectados entre sí pero con resultados muy diferentes.

Mercado italiano

En el mercado italiano, al contrario de los problemas en el norte de Europa, la relación entre la demanda y la oferta no ha cambiado y, en consecuencia, el precio ha aumentado desde mediados de junio. El precio es de 1.18-1.19 euros / kg en vivo con un peso promedio que cae a 173.5 kg en comparación con 176.6 kg hace dos meses.

Todos los indicadores del mercado muestran un aumento continuo de los precios.