Philippe Mallétroit - Direktor für Frankreich
Schweinemarkt
Beim letzten 31st-Markt im Januar betrug der Preis 1.170 € / kg Karkasse (1.339 $). Dieser Preis entspricht dem Durchschnittspreis von 2019.
Im vergangenen Jahr betrug der Durchschnittspreis in 2018 1.196 € (1.369 $) und 1.372 € (1.571 $) in 2017.
Aufgrund der fortgesetzten Expansion der Afrikanischen Schweinepest in China verlor China in den letzten 5-Monaten mehr als 12 Millionen Sauen. Dieser massive Produktionsrückgang, der sich noch immer fortsetzt, dürfte in 2019 für Exportländer wie Nordamerika, Brasilien, Europa und insbesondere Frankreich günstig sein. Die Frage, die wir uns heute stellen können, lautet: Wie bald werden wir diesen Einfluss auf den Preis von französischem Schweinefleisch sehen?
Der Markt für das entwöhnte 8-kg-Ferkel ist flüssig und der Preis steigt.
Aufgrund des fehlenden Ausblicks auf den Hog-Preis
Der Preis des 25kg-Ferkels leidet unter einer moderaten Preiserhöhung
Marktsegmentierung ?
Das Schweinefleisch macht 40% des gesamten französischen Fleischkonsums aus, aber wie andere Fleischprodukte verbrauchen die Franzosen immer weniger. Heute sind es etwa 33.1 kg Schweinefleisch pro Kopf, niedriger als bei 2010 mit 34.3 kg und niedriger als bei 2008 mit 36.5 kg.
Das ist ein Abfall von 3.4 kg Schweinefleisch pro Kopf in 10 Jahren!
Schnelle Berechnung: 3.4 kg x 67 Millionen Einwohner = 227 800 Tonnen
Auch wenn es nicht sehr genau ist, können wir eine Vorstellung von dem großen Schweinefleischverbrauch in Frankreich haben.
Wie man diesen Trend stoppt, wenn nicht indem man den Verbrauchern mehr „Qualität“ und Auswahl bietet und damit den Markt segmentiert. Dies ist, was die jüngsten Nachrichten vorschlagen.
Im Januar 16th starteten E.Leclerc Store und seine Verpackungstochter Kermene einen neuen Sektor mit dem Namen "Kollektive Ebene 2" Dies bietet den Verbrauchern ein Schweinefleisch, das auf weiter fortgeschrittenen Tierschutzkriterien basiert (Abferkelställe, natürliches Licht in Gebäuden oder Zugang von außen…), aber auch einen besseren Preis, der an den Erzeuger gezahlt wird (Preis vom Markt getrennt und auf die Fütterungskosten bezogen). Wir haben gehört, dass im Februar 1.60 € an den Produzenten gezahlt wurden.
Ebenfalls im Januar brachte die Cooperl-Genossenschaft, der größte Schweinefleischproduzent in Frankreich und seit vielen Jahren ein großer Förderer von Piétrain, ein Duroc-Schweinefleisch mit „hoher Prämie“ auf Stroh auf den Markt! Das Ziel ist es "Machen Sie gutes Essen für unsere Kunden" sagt der Präsident.
Wir sind uns völlig einig, dass Duroc in Bezug auf Geschmack, Marmorierung und Zartheit ein besseres Schweinefleisch ist als Pietrain, und deshalb entschied sich Genesus vor Jahren vor 20 als einzigartiger Wahl, Duroc als Vaterlinie zu entwickeln, um die Geschmackserwartungen der Konsumenten zu erreichen.
Zusammenfassend zeigen diese jüngsten Nachrichten, dass es möglich ist, verschiedenen Konsumenten Schweinefleisch anzubieten (Marktsegmentierung), mit einem besseren Preis, der an die Erzeuger gezahlt und vom Marktpreis getrennt ist.
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Dieser Beitrag wurde von Genesus geschrieben