Отчет о мировом рынке - Франция - октябрь 18 г.

Филипп Маллетройт - директор по Франции

Рынок свиней

Этим летом средняя цена на свинину была намного ниже, чем летом прошлого года, и достигла максимальной цены 1.296 € / кг (Каркас 1,498 $ / кг)  в начале сентября.

Если сравнить летнее время 2018 с июня по сентябрь (Неделя 27 до недели 39), мы можем увидеть среднюю цену 1,242 € / кг (1,436 $ / кг каркаса).

Для сравнения, в прошлом году в тот же период средняя цена была 1,422 € (Каркас 1,644 $ / кг), это означает, что 17 € (19,66 $) разница на финишер свиньи.

Средняя цена на свинину составляла 1,201 € / кг (1,389 $ / кг), в первые 9 месяцы год (до октября 8^th). В 2017 за тот же период цена была 0,226 € / кг (0,261 $) высший (1,65 $ / кг), это означает, что 21 € (24,3 $) разница на душу населения. Для опороса на 200 свиноматок это около 100 евро. (115 645 $) в год.

Африканская свиная лихорадка

Ожидается, что в Европе ожидается свиная промышленность, чем Германия, вероятно, первая европейская страна, которая будет затронута африканской чумой свиней (ASF), после других стран с востока Европы, как Литва, Украина, Молдова ... и совсем недавно Болгария

Однако, в сентябре 13^th  в Бельгии было объявлено о первом подтверждении первых случаев ASF на диких кабанах. Угроза находится за углом в Европе. Действительно, как мы могли ожидать, страны 13 (Южная Корея, Китай, Тайвань, Беларусь, Мексика, Филиппины, Япония, Южная Африка, Сингапур, Уругвай, Австралия и Малайзия) запретили ввоз живых свиней и свинины из Бельгии. Китай, Филиппины и Корея являются хорошими покупателями для Бельгии, и на них приходится 3,6% стоимости бельгийского экспорта свинины. ¢ 

Если ASF будет распространяться по другим крупным европейским странам-производителям, таким как Франция, экономическое влияние будет иметь важное значение. Требуется бдительность, и лучшей защитой от ASF является Biosecurity.

 

Отчет Space 2018

SPACE продемонстрировал свой 32^nd в этом году, и остаться основным животноводством во Франции.

В этом году мы наблюдаем растущий интерес со стороны производителей, а также от французской свиноводческой отрасли (кооперативы, упаковщики) для улучшения качества мяса свинины.
Совместно организованная конференция была запланирована с журналом Porc Mag и IFIP (исследовательский центр французской свиньи) о «системе классификации туш: можем ли мы интегрировать органолептические критерии?»

Наши наблюдения:

Во-первых, сегодня во Франции интересно посмотреть, что мы можем начать обращать внимание производителя на качество мяса и органолептические критерии для свинины, которую они производят. Несколько лет назад это было совершенно невообразимо.

Во время этой конференции г-н Жиль Насси из ИФИП сделал замечание о том, что на протяжении многих лет отрасль французской свиньи сосредоточивалась на производстве очень скудной свиньи (Piétrain), всегда более компактной, и по этой причине французская свинина потеряла качество мяса с низкой скоростью внутримышечного жира (1,5-2%)

Он также сказал: «Свинина хорошего качества - это мясо с более чем 2,5% внутримышечного жира и хорошей влагоудерживающей способностью».

Исследование от INRA, французских национальных агрономических исследований (Lebret 2009) продемонстрировал, что внутримышечный жир оказывает значительное влияние на нежность свинины и сок свинины.

Был задан интересный вопрос, потому что мы не впервые слышим его: «Можно ли производить более качественную свинину по качеству мяса без увеличения производственных затрат? ». Французский генетик г-н Сурдиу ответил на это: «Теоретически да, это возможно, но это будет долгая работа».

Мы полностью согласны с ним, это длительная работа, которую нельзя сделать за короткое время. Именно поэтому, начиная с более чем 20 лет, Genesus выбирает своего Duroc для получения экономической свиньи с низкой себестоимостью и вкусным мясом, с внутримышечным жиром ≥ 3%.

В заключение я приведу слова испанского клиента (18 000 свиноматок) встретились в сентябре «Мы ищем свинину с хорошим содержанием внутримышечного жира, но которая должна быть экономичной для производства. Вот почему мы используем Genesus Duroc последние 4 года. »

В категории: Популярные новости, Глобальные рынки

Этот пост был написан Genesus