グローバルマーケットレポート–フランス– 18年XNUMX月

PhilippeMallétroit - フランス代表

豚肉市場

今年の夏、平均豚肉価格は前年より夏に比べてずっと低く、1.296€/ kgの最高値に達しました （1,498 $ /屠体kg）  9月の初めに。

6月から9月までの2018夏期 （週27から週39）、 1,242€/ kgの平均価格がわかります （1,436 $ /屠体kg）。

これと比較して、同じ期間の昨年、平均価格は1,422でした （1,644 $ /屠体kg）、それは17€を意味します （19,66 $） フィニッシャーブタ当たりの差。

平均豚肉価格は1,201€/ kgでした （1,389 $ / kg）、 最初の9ヶ月 年（10月まで8^th). 2017では、同じ期間、価格は0,226€/ kgでした （0,261 $） より高い （1,65 $ / kg）、 それは21€を意味する （24,3 $） 頭あ​​たりの違い。 200頭の雌豚が生産者を仕上げる場合、それは約100€です。 （115 645 $） 1年当たり。

アフリカ豚コレラ

ヨーロッパの豚産業は、おそらくドイツがアフリカ豚コレラの影響を受けるヨーロッパの最初の国になると予想していた （ASF）、 リトアニア、ウクライナ、モルドバ、そして最近ではブルガリア

しかし、9月に13^th  ベルギーでは、イノシシに関するASFの最初の症例の最初の確認が発表されました。 欧州の隅々まで脅威があります。 確かに、我々が期待できるように、13諸国 (ベラルーシ、メキシコ、フィリピン、日本、南アフリカ、シンガポール、ウルグアイ、オーストラリア、マレーシア） ベルギーからの生きた豚と豚肉の輸入を禁止した。 中国、フィリピン、韓国はベルギーにとって良い顧客であり、ベルギーの豚肉輸出額の3,6％を占めています。 ¢ 

ASFがフランスなどの他の大きな欧州生産国に広がっている場合、経済的な影響が重要になります。 警戒が必要であり、ASFに対する最善の防御はバイオセキュリティです。

 

スペース2018レポート

彼の32を祝ったSPACEショー^nd 今年はフランスの主な畜産ショーにとどまります。

今年は、生産者からの関心が高まっていますが、フランスの豚産業 （協同組合、パッカー） 豚肉の品質を向上させる。
Porc Mag誌とIFIPで共同開催された会議が予定されていた （フランス豚研究センター） 「枝肉等級付けシステム：官能基準を統合できるか？」について

私たちの観察：

まず第一に、今日フランスで見られるのは興味深いことですが、生産される豚肉の肉質と感覚刺激基準に関して生産者に支払うことを検討することができます。 数年前はまったく想像を絶するものでした。

この会議では、IFIPのGilles Nassy氏は長年にわたり、フランスの豚産業が非常に痩せた豚（Piétrain）を生産することに常に注力しており、その理由から、フランスの豚肉は筋肉量の低い脂肪（1,5-2％）

彼はまた言った： «豚肉の品質が良いのは、筋肉内脂肪が2,5％を超え、保水性の良い肉です»。

フランス国立農業研究院のINRA研究 （Lebret 2009） 筋肉内脂肪が豚肉の圧痛および豚肉のジューシー感に重大な影響を及ぼすことが示された。

初めて聞いたことがないので、興味深い質問がありました。«生産コストを上げることなく、肉の品質に関してより良い豚肉を生産することは可能ですか？ »。 フランスの遺伝学者Sourdioux氏が答えを出しました：«理論的にはそうですが、それを行うには長い作業になるでしょう»。

私たちは彼に完全に同意しています。それは短時間でやり遂げることができない長い仕事です。 それは、20年以上の間、GenesusがDurocを選択して、生産コストが低く経済的な豚肉を得て、筋肉脂肪が≧3％のおいしい肉を食べる理由です。

結論として、私はスペインの顧客を引用するつもりです （18雌豚） 9月に出会った «筋肉内脂肪の割合が高い豚肉を探していますが、生産するには経済的でなければなりません。 これが、過去4年間からGenesusDurocを使用している理由です。 »

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この投稿はGenesusによって作成されました