Global Market Report - Francia - ottobre 18

Philippe Mallétroit - Direttore per la Francia

Mercato di maiale

Quest'estate il prezzo medio del maiale è stato molto inferiore rispetto all'estate dell'anno precedente e ha raggiunto il prezzo massimo di 1.296 € / kg (Carcassa 1,498 $ / kg)  all'inizio di settembre.

Se confrontiamo la stagione estiva 2018 da giugno a settembre (Settimana 27 alla settimana 39), possiamo vedere un prezzo medio di 1,242 € / kg (Carcassa 1,436 $ / kg).

In confronto, l'anno scorso nello stesso periodo, il prezzo medio era di 1,422 € (Carcassa 1,644 $ / kg), questo significa un 17 € (19,66 $) differenza per maiale finitore.

Il prezzo medio della carne di maiale era di 1,201 € / kg (1,389 $ / kg), sui primi 9 mesi di anno (fino ad ottobre 8^th). In 2017, per lo stesso periodo, il prezzo era 0,226 € / kg (0,261 $) superiore (1,65 $ / kg), questo significa un 21 € (24,3 $) differenza pro capite. Perché un parto di 200 scrofe finisca il produttore, è di circa 100 000 € (115 645 $) per anno.

Peste suina africana

L'industria dei suini in Europa si aspettava che la Germania sarebbe probabilmente il primo paese europeo a essere colpito dalla peste suina africana (ASF), dopo altri paesi dall'est dell'Europa come la Lituania, l'Ucraina, la Moldova ... e più recentemente la Bulgaria

Tuttavia, a settembre 13^th  La prima conferma dei primi casi di ASF sui cinghiali è stata annunciata in Belgio. La minaccia è dietro l'angolo in Europa. Infatti, come potremmo aspettarci, i paesi 13 (Corea del Sud, Cina, Taiwan, Bielorussia, Messico, Filippine, Giappone, Sudafrica, Singapore, Uruguay, Australia e Malesia) vietata l'importazione di suini vivi e carne di maiale dal Belgio. Cina, Filippine e Corea sono buoni clienti per il Belgio e rappresentano il 3,6% del valore delle esportazioni di carne suina belga. ¢ 

Se ASF continua a diffondersi su altri grandi paesi produttori europei come la Francia, l'impatto economico sarà importante. È necessaria la vigilanza e la migliore protezione contro ASF è la biosicurezza.

 

Rapporto 2018 dello spazio

Lo spettacolo SPACE ha celebrato il suo 32^nd edizione di quest'anno, e rimanere la principale mostra di bestiame in Francia.

Quest'anno abbiamo visto un crescente interesse da parte dei produttori, ma anche dell'industria francese dei suini (cooperative, imballatori) migliorare la qualità della carne suina
Una conferenza co-organizzata è stata programmata con la rivista Porc Mag e IFIP (centro di ricerca su maiale francese) sul "sistema di classificazione delle carcasse: possiamo integrare criteri organolettici?"

Le nostre osservazioni:

Prima di tutto è interessante vedere oggi in Francia che possiamo iniziare a considerare di pagare il produttore per quanto riguarda la qualità della carne e i criteri organolettici per il maiale che producono. Era assolutamente inimmaginabile pochi anni fa.

Durante questa conferenza, il sig. Gilles Nassy dell'IFIP ha osservato che per molti anni l'industria dei maiali francesi si è concentrata sulla produzione di maiale magro (Piétrain), sempre più magro, e per questo motivo il maiale francese ha perso la sua qualità di carne con un basso tasso di grasso intramuscolare (1,5-2%)

Ha anche detto: «Una buona qualità di suino è una carne con oltre il 2,5% di grasso intramuscolare e con una buona ritenzione idrica».

Uno studio dell'INRA, ricerca agronomica nazionale francese (Lebret 2009) ha dimostrato che il grasso intramuscolare ha un impatto significativo sulla tenerezza del maiale e sulla succosità del maiale.

Ci è stata posta una domanda interessante, perché non la sentiamo per la prima volta: «È possibile produrre una carne suina migliore per qualità della carne, senza aumentare i costi di produzione? ». Una risposta è stata data dal genetista francese Sig. Sourdioux: «In teoria sì, è possibile ma sarà un lavoro lungo per farlo».

Siamo totalmente d'accordo con lui, è un lavoro lungo che non può essere fatto in breve tempo. È per questo che, da oltre 20 anni, Genesus seleziona il suo Duroc per ottenere un maiale economico con un basso costo di produzione e una carne saporita, con grasso intramuscolare ≥ 3%.

Per concludere, citerò un cliente spagnolo (18 scrofe) incontrato a settembre «Cerchiamo un maiale con un buon tasso di grasso intramuscolare, ma che deve essere economico per produrlo. È per questo che utilizziamo Genesus Duroc dagli ultimi 4 anni. »

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Questo post è stato scritto da Genesus