Informe de mercado global - España

Mercedes Vega, Directora General para España, Italia y Portugal
mvega@genesus.com

El precio del cerdo en España continuará con una tendencia similar a la caída de los precios de 2015, excepto que este año España tendrá cerdos más livianos en el mercado.

Actualmente tenemos un precio de mercado de € 1,046 / kg de peso vivo con un peso promedio de 111 kg.

En este momento, los empacadores han dejado de perder dinero y han comenzado a obtener beneficios decentes, mientras que los productores, si tomamos como referencia el costo de producción de los dos primeros trimestres de 2018, están perdiendo entre 1.05 o 1.1 € / kg

Además de esta situación, todos están de acuerdo en que este año hay cerdos más ligeros en comparación con el año pasado -110.98 kg en comparación con 113.57 kg de peso vivo en 2017- pero también hay más oferta y también más capacidad de matanza, por lo que los empacadores asumirán que aumentando su volumen de compra.

La incertidumbre del mercado con el futuro sigue siendo muy confusa debido a la situación de ASF en la UE.

Por otro lado, debemos tener en cuenta que el consumo de carne en España está disminuyendo.
Hay varias razones que justifican este hecho:

• Primero, es la repercusión de la profunda crisis financiera que comenzó en 2008. Esta crisis ha llevado a una disminución drástica del poder de compra y, por lo tanto, a un cambio en los hábitos relacionados con el consumo de proteínas animales.
• La segunda razón es el aumento y la presión ejercida por grupos de vegetarianos, veganos y extremistas de los derechos de los animales.
• El tercer tema es la evolución de la estructura de la población en España con un aumento creciente en las personas de edad.
• Y la cuarta razón es el cambio en la estructura familiar promedio en España con una presencia creciente de unidades de una o dos personas y la disminución de almuerzos y cenas familiares en aquellas familias que tienen niños más pequeños.

Todo esto ha llevado a las siguientes estimaciones de consumo:

La calidad de la carne de cerdo ha jugado un papel importante en el menor consumo per cápita en España. España tradicionalmente ha sido un país de carne de cerdo extra magra que utiliza Pietrain como los cerdos que han impactado, en parte, en el mercado con un producto pobre y sin sabor que no ha ayudado a fomentar el consumo.

Esta tendencia parece estar cambiando gracias al aumento de la producción con líneas terminales como Duroc que le da a la carne una mayor calidad organoléptica y ojalá ayude a promover el consumo consiguiendo una buena “experiencia gastronómica”.

Resumen:

El consumo de proteína animal en España se está acercando gradualmente a la media de la UE.

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