Informe de mercado global - Francia - Octubre de 18

Philippe Mallétroit - Director para Francia

Mercado de cerdos

Este verano, el precio promedio de la carne de cerdo ha sido mucho más bajo que el del año anterior y alcanzó un precio máximo de 1.296 € / kg. (1,498 $ / kg canal)  A principios de septiembre.

Si comparamos la temporada de verano 2018 de junio a septiembre. (Semana 27 a semana 39), Podemos ver un precio medio de 1,242 € / kg. (1,436 $ / kg canal).

En comparación, el año pasado en el mismo período, el precio promedio fue de 1,422 € (1,644 $ / kg canal), eso significa un 17 € (19,66 $) Diferencia por finisher de cerdo.

El precio medio de la carne de cerdo fue 1,201 € / kg. (1,389 $ / kg), en los primeros meses 9 de la año (hasta octubre 8^th). En 2017, para el mismo período, el precio fue 0,226 € / kg (0,261 $) más alto (1,65 $ / kg), eso significa un 21 € (24,3 $) diferencia por cabeza. Para un parto de 200 cerdas en productor final, son unos 100 € (115 645 $) por año.

La peste porcina africana

La industria porcina en Europa esperaba que Alemania sea probablemente el primer país europeo afectado por la peste porcina africana (ASF), después de otros países del este de Europa como Lituania, Ucrania, Moldavia ... y más recientemente Bulgaria

Sin embargo, en septiembre 13^th  La primera confirmación de los primeros casos de PPA en jabalíes fue anunciada en Bélgica. La amenaza está a la vuelta de la esquina en Europa. De hecho, como podríamos esperar, los países 13. (Corea del Sur, China, Taiwán, Bielorrusia, México, Filipinas, Japón, Sudáfrica, Singapur, Uruguay, Australia y Malasia) prohibida la importación de cerdos vivos y carne de cerdo de Bélgica. China, Filipinas y Corea son buenos clientes para Bélgica y representan el 3,6% del valor de las exportaciones de carne de cerdo belga. ¢ 

Si ASF continúa extendiéndose sobre otros grandes países productores europeos como Francia, el impacto económico será importante. Se requiere vigilancia y la mejor protección contra ASF es la bioseguridad.

 

Informe del espacio 2018

El show de SPACE celebró su 32.^nd Edición de este año, y sigue siendo la principal feria ganadera de Francia.

Este año, hemos visto un creciente interés de los productores, pero también de la industria porcina francesa. (cooperativas, empacadores) Para mejorar la calidad de la carne de cerdo.
Se programó una conferencia coorganizada con la revista Porc Mag y el IFIP. (centro de investigación del cerdo francés) sobre el "sistema de clasificación de canales: ¿podemos integrar criterios organolépticos?"

Nuestras observaciones:

En primer lugar, es interesante ver que hoy en Francia podemos comenzar a considerar pagar al productor la calidad de la carne y los criterios organolépticos para la carne de cerdo que producen. Fue totalmente inimaginable hace unos años.

Durante esta conferencia, el Sr. Gilles Nassy de IFIP hizo la observación de que durante muchos años la industria del cerdo francés se enfocó en producir un cerdo muy magro (Piétrain), siempre más magro, y por esa razón el cerdo francés perdió su calidad de carne con un bajo índice de grasa intramuscular (1,5-2%)

También dijo: «Un cerdo de buena calidad es una carne con más del 2,5% de grasa intramuscular y con buena retención de agua».

Un estudio del INRA, Investigación Nacional Agronómica Francesa. (Lebret 2009) demostró que la grasa intramuscular tiene un impacto significativo en la ternura y la jugosidad del cerdo.

Se ha hecho una pregunta interesante, porque no la escuchamos por primera vez: «¿Es posible producir un cerdo mejor en cuanto a calidad de carne, sin incrementar los costos de producción? ». El genetista francés Sr. Sourdioux ha respondido: «En teoría, sí es posible, pero será un trabajo largo hacerlo».

Estamos totalmente de acuerdo con él, es un trabajo largo que no se puede hacer en poco tiempo. Es por eso que, desde hace más de 20 años, Genesus selecciona su Duroc para obtener un cerdo económico con un bajo costo de producción y una carne sabrosa, con grasa intramuscular ≥ 3%.

Para concluir, voy a citar a un cliente español. (18 000 cerdas) se reunió en septiembre «Buscamos un cerdo con buen índice de grasa intramuscular, pero que tenga que ser económico de producir. Es por eso que utilizamos Genesus Duroc desde los últimos 4 años. »

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Este post fue escrito por Genesus