Global Market Report - Frankreich - Oktober 18

Philippe Mallétroit - Direktor für Frankreich

Schweinemarkt

In diesem Sommer war der durchschnittliche Schweinefleischpreis viel niedriger als im Sommer des Vorjahres und erreichte einen Höchstpreis von 1.296 € / kg (1,498 $ / kg Karkasse)  Anfang September.

Wenn wir die Sommersaison von 2018 von Juni bis September vergleichen (Woche 27 bis Woche 39), wir können einen durchschnittlichen Preis von 1,242 € / kg sehen (1,436 $ / kg Karkasse).

Im Vergleich dazu war der durchschnittliche Preis im letzten Jahr im gleichen Zeitraum 1,422 € (1,644 $ / kg Karkasse), das ist ein 17 € (19,66 $) Differenz pro Fertigerschwein.

Durchschnittlicher Schweinefleischpreis war 1,201 € / kg (1,389 $ / kg), auf den ersten 9 Monaten der Jahr (bis Oktober 8^th). In 2017 war der Preis für denselben Zeitraum 0,226 € / kg (0,261 $) höher (1,65 $ / kg), das ist ein 21 € (24,3 $) Unterschied pro Kopf. Für einen 200 Sauen Farrow, um den Erzeuger fertig zu stellen, sind es ungefähr 100 000 € (115 645 $) pro Jahr

Afrikanische Schweinepest

Die Schweineindustrie in Europa erwartete, dass Deutschland wahrscheinlich das erste europäische Land sein wird, das von der afrikanischen Schweinepest betroffen ist (ASF), nach anderen Ländern aus Osteuropa wie Litauen, der Ukraine, Moldawien ... und neuerdings Bulgarien

Aber im September 13^th  Die erste Bestätigung der ersten Fälle von ASF bei Wildschweinen wurde in Belgien angekündigt. Die Bedrohung ist in Europa um die Ecke. In der Tat, wie wir es erwarten konnten, 13-Länder (Südkorea, China, Taiwan, Weißrussland, Mexiko, Philippinen, Japan, Südafrika, Singapur, Uruguay, Australien und Malaysia) verbotener Import von lebenden Schweinen und Schweinefleisch aus Belgien. China, die Philippinen und Korea sind gute Kunden für Belgien und machen 3,6% des Wertes der belgischen Schweinefleischexporte aus. ¢ 

Wenn ASF sich weiterhin über andere große europäische Erzeugerländer wie Frankreich ausbreitet, werden wirtschaftliche Auswirkungen wichtig sein. Wachsamkeit ist erforderlich, und der beste Schutz gegen ASF ist die Biosicherheit.

 

Space 2018-Bericht

SPACE Show feierte seine 32^nd Ausgabe dieses Jahr, und bleiben Sie die Hauptviehshow in Frankreich.

In diesem Jahr haben wir ein wachsendes Interesse der Erzeuger, aber auch der französischen Schweineindustrie gesehen (Genossenschaften, Packer) zur Verbesserung der Schweinefleischqualität.
Eine gemeinsam organisierte Konferenz wurde mit Porc Mag Magazin und IFIP geplant (Forschungszentrum für französische Schweine) über "Schlachtkörper-Bewertungssystem: Können wir organoleptische Kriterien integrieren?"

Unsere Beobachtungen:

Vor allem ist es interessant zu sehen, dass wir heute in Frankreich beginnen können, den Produzenten hinsichtlich der Fleischqualität und der organoleptischen Kriterien für das von ihnen produzierte Schweinefleisch zu bezahlen. Es war vor wenigen Jahren völlig unvorstellbar.

Während dieser Konferenz stellte Herr Gilles Nassy von der IFIP fest, dass sich die französische Schweineindustrie seit vielen Jahren darauf konzentriert, ein sehr mageres Schwein (Piétrain) zu produzieren, das immer schlanker ist. Aus diesem Grund verlor das französische Schweinefleisch seine Fleischqualität mit einer geringen Rate an intramuskulärem Fett (1,5-2%)

Er sagte auch: «Eine gute Schweinefleischqualität ist ein Fleisch mit über 2,5% intramuskulärem Fett und einer guten Wasserretention».

Eine Studie von INRA, French National Agronomic Research (Lebret 2009) zeigten, dass intramuskuläres Fett einen signifikanten Einfluss auf die Zartheit des Schweinefleisch und die Saftigkeit von Schweinefleisch hat.

Eine interessante Frage wurde gestellt, weil wir sie zum ersten Mal nicht hören: «Ist es möglich, ein besseres Schweinefleisch in Bezug auf die Fleischqualität zu produzieren, ohne die Produktionskosten zu erhöhen? ». Der französische Genetiker Sourdioux hat geantwortet: «Theoretisch ist es ja möglich, aber es wird eine langwierige Arbeit sein».

Wir sind absolut mit ihm einverstanden, es ist eine langwierige Arbeit, die nicht in kurzer Zeit erledigt werden kann. Deshalb wählte Genesus seit mehr als 20 Jahren seinen Duroc, um ein ökonomisches Schwein mit niedrigen Produktionskosten und schmackhaftem Fleisch mit intramuskulärem Fett ≥ 3% zu erhalten.

Zum Schluss möchte ich einen spanischen Kunden zitieren (18 000 Sauen) im September getroffen «Wir suchen ein Schweinefleisch mit einem guten Anteil an intramuskulärem Fett, das aber wirtschaftlich sein muss, um zu produzieren. Deshalb verwenden wir Genesus Duroc seit 4 Jahren. »

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Dieser Beitrag wurde von Genesus geschrieben